材料:
カディ用
カード 1 1/2カップ
ベサン（グラム小麦粉） 大さじ4
玉ねぎスライス 1/2カップ
ニンニクみじん切り 大さじ1/2
生姜みじん切り 大さじ1/2
ターメリック 小さじ3/4
レッドチリ 小さじ1パウダー
コリアンダーパウダー 大さじ1
ローストクミンパウダー 小さじ1
適量 塩
水10カップ
油 大さじ3
メティダナ（フェヌグリーク）小さじ1
クミン小さじ1
ドライレッドチリ 2 杯
ヘン (アサフェティダ) 小さじ 1/2 杯

パコラ用
ベサン (グラム小麦粉) 1 カップ
適量 塩
みじん切りグリーンチリ 1 杯
小さじ 1/2 杯ターメリック
レッドチリパウダー 小さじ1
コリアンダーシード 大さじ1
クミン 小さじ
ベーキングパウダー 小さじ3/4
ほうれん草のみじん切り 1カップ
水 3/4カップ

>テンパリング用
デジギー 大さじ2
コリアンダーシード 小さじ2
クミン 小さじ1
レッドチリパウダー 小さじ1/2