材料:

• 全粒粉 - 1 カップ
• 塩 - 小さじ 1
• カード - 大さじ 3
• 重曹 - 小さじ 1/2
• 水 - 1 カップ
• 油 - aダッシュ

タッカ:

• 油 - 大さじ2
• アサフェティダ - 小さじ1/2
• マスタードシード - 1小さじ
• クミン - 小さじ1
• カレーリーフ - 小枝
• 生姜のみじん切り - 2小さじ
• みじん切り青唐辛子 - 2 杯
• チリパウダー - 小さじ 3/4 杯

トッピング:

• 玉ねぎ、みじん切り - 一掴み
• トマト、みじん切り - ひとかみ
• コリアンダー、みじん切り -一握り

作り方:

このインスタント アッタ ウッタパムは、全粒小麦粉で作られたおいしい南インドの朝食オプションです。まず、全粒小麦粉、塩、カード、重曹、水をボウルに入れて混ぜ、滑らかな生地を作ります。生地を数分間休ませます。

生地を休ませている間に、タッカを準備します。鍋に油を熱し、アサフェティダ、マスタードシード、クミン、カレーリーフ、みじん切りの生姜、青唐辛子を加えます。香りが立ち、マスタードシードがパチパチ音を立て始めるまで炒めます。

次に、タッカを生地に加え、よく混ぜます。焦げ付き防止のフライパンを熱し、少量の油を塗ります。お玉一杯分の生地を型に注ぎ、そっと広げて厚いパンケーキを作ります。その上に、みじん切りの玉ねぎ、トマト、コリアンダーの葉を乗せます。

中火で裏面がきつね色になるまで焼き、ひっくり返して反対側も焼きます。残りの生地で繰り返します。温かいチャツネと一緒に風味豊かな朝食をお召し上がりください。