材料:

• GF 小麦粉ブレンド 220g (タピオカ澱粉 88g、そば粉 66g、キビ粉 66g) ただし、GF 小麦粉または通常の多目的小麦粉を使用できます。
• 重曹 小さじ1/2
• ほうじ茶パウダー 大さじ2
• バニラエッセンス 大さじ2
• 柔らかくした無塩バター 113g
• グラニュー糖 110g
• ブラウンシュガー 50g
• タヒニ 大さじ 1
• 塩 小さじ 1/2
• 卵 1 個と卵 1 個卵黄
• クリームチーズ 110g
• 無塩バター 40g
• 粉砂糖 200g
• レモン汁 大さじ1/2
• 塩 ひとつまみ
• バニラペースト 小さじ 1 (オプション)

作り方:

1. 350​​°F に予熱します。
< li>中くらいのボウルにほうじ茶パウダーとバニラエッセンスを入れてペースト状になるまで混ぜ、バターを加えて均一になるまで混ぜます。
2. グラニュー糖、黒砂糖、塩を加えて混ぜます（混ぜる必要はありません）。
3. 卵とタヒニを加えます。
4. 別のボウルに小麦粉を合わせてふるいにかけ、重曹を加えます。
5. 乾燥したものを加えます。
6. 生地に水分を含ませて味を馴染ませるために、理想的には一晩、最低でも 1 時間は冷蔵庫に入れておきます (違いが出ると信じてください!!!)。
7. すくってください。ボール（ボールあたり約 30 g）に入れ、必ず広げて 350°F で 13～15 分間焼きます。
8. フロスティングを作るには、スタンドミキサーまたは電動泡立て器を使用して、クリームチーズとバターをよく混ぜます。
9. レモン汁、塩、バニラペースト（あれば）、粉砂糖をとろみがつくまで加えます。
10. クッキーが冷めるまで待ってからフロスティングしてください。スプリンクルやほうじ茶をふりかけて飾ります。

追記: クッキー自体も、特に抹茶アイスクリームやタヒーニを添えると美味しいです。