材料

ムングダル (मूँग दाल) - 1 カップ
みじん切り生姜 (अदरक) - 大さじ 1 杯
ターメリック (हल्दी) - 小さじ 1/2< br>水（पानी） - 1/2カップ
水（पानी） - 1/2カップ
玉ねぎのみじん切り（प्याज़） - 大さじ3
青唐辛子（हरि मिर्च） - 2個
Cうーみん（ जीरा) - 小さじ1
にんじん、みじん切り (गाजर) - 1/3 カップ
トマト、みじん切り (टमाटर) - 1/3 カップ
コリアンダー、みじん切り (ताज़ा धनिया) - 手フル
ピーマン、みじん切り (शिमला) मिर्च) - 1/3 カップ
塩 (नमक) - 適量
カレーリーフ (कड़ी पत्ता) - 小枝
ENO (इनो) - 小さじ 1 杯
油 (तेल) ) - 必要に応じて

アムチュール チャット マサラ チャトニー

水 (पानी) - 2 カップ
アムチュール パウダー (अमचूर) - 1/2 カップ
砂糖 (चीनी) - 3/4 カップ< br>チャットマサラ（चाट मसाला） - 大さじ1
ペッパーパウダー（काली मिर्च पाउडर） - 小さじ1/2
ローストクミンパウダー（भुना） जीरा) - 大さじ1と1/2
黒塩 (कला नमक) - 小さじ1< br>チリパウダー（लाल मिर्च पाउडर） - 小さじ1と1/2塩（नमक） - 適量

方法 >:
👉🏻 ムーングレットの場合は、ムング ダルを 3 ～ 4 時間または一晩浸した後、水を切り、ダルをよくすすぎます。
👉🏻 浸して水を切ったムング ダルをミキサーに加えます。生姜、ターメリックパウダー、少量の水で。必要に応じて少量の水を加えて滑らかな生地にブレンドします。生地はパンケーキの生地のような硬さになるはずです。
👉🏻 ムングダル生地をミキシングボウルに移し、みじん切りの玉ねぎ、トマト、青唐辛子、クミンシード、すりおろしたまたはにんじん、みじん切りのピーマン、塩、コリアンダーの葉を加えます。 。カレーリーフを加えて風味を高めることもできます。すべてをよく混ぜ合わせます。次に Eno を加えて軽く混ぜます。
👉🏻 小さな鍋を中火にかけて加熱します。油を数滴加えて均一に広げます。
フライパンにお玉一杯分のムングダル混合物を注ぎ、パンケーキのような丸い形を作るように優しく広げます。厚さはお好みで調節してください。
月見草の周りに油を数滴垂らして蓋をし、中弱火で底面がきつね色になりカリカリになるまで焼きます。
br>ムーングレットを慎重に裏返し、反対側も焼きます。必要に応じて、エッジの周りにもう少しオイルを追加します。ナイフで穴を開け、再び蓋を閉めます。
両面がカリカリに焼けたら、ムーングレットをフライパンから取り出します。すべてのムングレットを作るまで、残りのムングダル混合物でこのプロセスを繰り返します。

アムチュール チャート マサラ チャツネの場合 -
👉🏻 清潔なボウルに、水、アムチュール パウダー、砂糖、チャート マサラを加えます。 、ペッパーパウダー、ローストクミンパウダー、チリパウダー、塩。これらをすべて混ぜ合わせます
👉🏻 熱した鍋に、混合物を加えて沸騰させます。チャツネはわずか2分ですぐに濃くなります。火を止めて冷めるととろみがつきます。