材料:

1. 牛ひき肉 - 2 ポンド (赤身 90% 以上)
2. カリフラワー ライス - 冷凍カリフラワー ライス 1 袋 (ソースや調味料は無添加)< /li>
3. 大きめの卵 2 個
4. トマトソース - 1 カップ (低脂肪マリナラなど。トマトペーストやケチャップも使えますが、炭水化物が増えます)
5. 白玉ねぎ - スライス 3 枚（厚さ約 1/4 インチ）
6. 粒状オニオンパウダー 小さじ 1 杯
7. 塩 小さじ 1 杯
8. ひび割れ黒胡椒 小さじ 1 杯
9. ナトリウムフリーのビーフブイヨン 1 パック（オプションですが強くお勧めします。注: ナトリウムフリーのブイヨンが見つからない場合は、レシピに追加する塩を小さじ 1/2 以下に減らすことができます）
10. マギー シーズニングまたはウスターソース - 数振り（オプションですが、強くお勧めします。ブイヨンのパックと一緒に使用すると、ハンバーガーではなくミートローフのような味わいになります）

調理手順:

1. オーブンを華氏 350 度に予熱します。
2. 大きなミキシング ボウルに、カリフラワー ライス、すべての調味料、ブイヨン パウダー (使用する場合）、マギーソースまたはウスターソース。冷凍カリフラワー ライスの大きな塊が残らないように、よくかき混ぜます。
3. 2 ポンドの牛ひき肉と卵 2 個を混合物に加えます。手でよく混ぜ（使い捨て手袋が便利です）、肉を酷使することなく材料が均一に行き渡るようにします。
4. ボウルに入れたまま、混合物をほぼ 2 等分します（食品を使用しても構いません）。
5. 肉混合物の各半分を手でパンの形に成形し、肉汁がすべて入るのに十分な高さの側面を備えたオーブン対応の調理容器に置きます。ガラスのパイレックス グラタン皿、鋳鉄などを使用します。
6. 各パンの上に玉ねぎのスライスを重ねます。表面を覆うように均等に並べます。
7. 各パンにトマトソース（またはペースト、またはケチャップ）を均等に塗ります。
8. ミートローフを予熱したオーブンに入れ、約 1 時間焼きます。
9. 食品用温度計で内部の温度を確認します。少なくとも華氏 160 度に達していることを確認してください。
10. ミートローフを数分間休ませてからスライスしてください。
11. 完全に健康的な食事として、または究極の食事として野菜やサラダと一緒にお召し上がりください。低炭水化物のミートローフの付け合わせに、カリフラワーライスとマッシュした「ポテト」を混ぜます。