材料

• 800g / スライスしたビーツ 6 カップ (大きめのビーツ 4 個)
• 1/2 カップ / 水 125ml (または必要に応じて)
• 100g / 赤玉ねぎ (スライス) 1 カップ

サラダドレッシング

• 白ワインビネガー (または白酢) 大さじ 2 杯
• メープルシロップ 大さじ 1 (またはお好みで)
• オリーブオイル 大さじ 4 (オーガニックコールドプレス推奨)
• ホットソース (タバスコなど) 小さじ 1 ～ 2
• >塩（適量）（小さじ 1/2 + 1/8 のピンクヒマラヤ塩を推奨）

盛り付け用の追加材料

• お好みの刻んだレタス
• 玉ねぎとビーツのピクルス
• アボカドのスライスまたはみじん切り
• お好みの新芽
• 茹で枝豆（塩水で約4分茹でたもの）< /li>

方法

まず、ビーツの皮をむき、洗い、半分に切り、厚さ 1/8 インチのスライスにします。スライスしたビーツを鍋に移し、水1/2カップを加えて蓋をします。沸騰させます。沸騰したら蓋を外し、均一に火が通るようにかき混ぜ、再び蓋をし、中火で約6分間、またはビーツが柔らかくなるまで煮ます。蓋を外して火を強め、余分な水分を蒸発させます。火から下ろし、ビーツを蓋をせずに冷まします。

赤玉ねぎをスライスして脇に置きます。サラダドレッシングは、ボウルに白ワインビネガー、メープルシロップ、オリーブオイル、ホットソース、塩を入れて乳化するまで混ぜます。調理したビーツと赤玉ねぎのスライスをドレッシングに加え、コーティングされるまでよく混ぜます。密閉容器に入れて冷蔵庫で 3 ～ 4 日間保存します。

ビーツのサラダをレタスの上に盛り付けたり、アボカドやスプラウトを加えたり、サンドイッチの風味豊かなトッピングとして使用したりできます。この栄養価が高く活気に満ちたサラダを、副菜として、または健康的な食事の一部として楽しんでください。