材料:

• 乾燥キヌア 1 カップ
• イギリス産キュウリ 1 本を四等分し、一口大に切ります
• > みじん切りにしたレッドオニオン 1/3 カップ
• 半分に切ったグレープトマト 2 カップ
• 半分にスライスしたカラマタ オリーブ 1/2 カップ
• 缶詰 1 (15 オンス)ひよこ豆の水気を切り、洗う
• 砕いたフェタチーズ 1/3 カップ
• ドレッシング用
• 大きなクローブ 1 個または小さなニンニク 2 個を砕きます
< li>乾燥オレガノ 小さじ 1
• レモン汁 1/4 カップ
• 赤ワインビネガー 大さじ 2
• ディジョンマスタード 小さじ 1/2
• 1/3 カップのエキストラバージン オリーブオイル
• 海塩 小さじ 1/4
• 黒コショウ 小さじ 1/4

目の細かいメッシュを使用キヌアを濾し、冷水ですすいでください。中鍋にキヌア、水、塩ひとつまみを入れ、中火にかけて沸騰させます。火を弱めて約15分間、または水分が吸収されるまで煮ます。キヌアの各部分の周りに小さな白い輪があることに気づくでしょう。これは胚芽であり、キヌアが調理されていることを示します。火から下ろし、フォークでほぐします。キヌアを室温まで冷まします。

大きなボウルにキヌア、キュウリ、赤玉ねぎ、トマト、カラマタオリーブ、ひよこ豆、フェタチーズを入れて混ぜます。

ドレッシングを作るには、ニンニク、オレガノ、レモン汁、赤ワインビネガー、ディジョンマスタードを小さな瓶に入れて混ぜ合わせます。エキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加えて混ぜ、塩、こしょうで味を調える。メイソンジャーを使用する場合は、蓋をして、よく混ざるまで瓶を振ります。サラダにドレッシングをかけて（ドレッシングを全部使わなくても構いません）、混ぜ合わせます。塩とコショウで味を調えます。楽しんでください！