材料:

• 鶏肉 4 ポンド
• 無塩バター 大さじ 2
• 玉ねぎのスライス 1 個
• li>
• 小麦粉 1/4 カップ
• チキンスープ 2 カップ
• 白ワイン 1/4 カップ
• 乾燥タラゴン 小さじ 1/2
>
• 生クリーム 1/2 カップ
• 塩とコショウで味を調える
• 卵黄 2 個
• レモン汁 大さじ 1 杯
• 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ 2 杯

レシピを開始するには、大きなフライパンにバターを中強火で溶かします。その間に鶏肉に塩、こしょうをしておきます。鶏肉をフライパンに加え、きつね色になるまで焼きます。完了したら、鶏肉を皿に移し、脇に置きます。

同じフライパンに玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。玉ねぎの上に小麦粉をまぶし、絶えずかき混ぜながら約2分間調理します。鶏がらスープと白ワインを加え、ソースが滑らかになるまでよく混ぜます。タラゴンを加え、鶏肉をフライパンに戻します。

火を弱め、約 25 分間、または鶏肉に完全に火が通るまで煮ます。必要に応じて、生クリームを加えてかき混ぜ、さらに5分間調理します。別のボウルに卵黄とレモン汁を入れて混ぜ合わせます。少量のホットソースをボウルに徐々に加え、常にかき混ぜます。卵混合物が加熱されたら、フライパンに注ぎます。

ソースが濃くなるまでフリカッセをゆっくりと調理し続けます。この料理を沸騰させないでください。沸騰させるとソースが固まる可能性があります。ソースにとろみがついたらフライパンを火から下ろし、パセリを加えて混ぜます。ついに、フレンチ チキン フリカッセの準備が整いました。