卵 5 個、下茹でした豚ひき肉 4 オンス [113 グラム]、皮をむいたエビ 4 オンス [113 グラム]、ニンジン 1/2 カップ、ニラ 1/3 カップ、長ネギ 1/3 カップチャイブ、キャベツ 1/3 カップ、刻んだばかりのホットチリ 1/4 カップ、醤油 大さじ 1、オイスターソース 小さじ 2、黒コショウ 小さじ 1/2、塩 適量

ソース: オイスターソース 大さじ 1、醤油 大さじ 1、砂糖 小さじ 1、コーンフラワー 大さじ 1、白コショウ 小さじ 1/2、水またはチキンスープ 1 カップ

キャベツを切る, にんじんは細い千切りにする。ニラ、ニラは短冊切りにする。新鮮な唐辛子をみじん切りします。エビは粗く小さめに切ります。豚ひき肉をあらかじめ調理しておきます。卵5個を溶きます。大きなボウルにすべてを入れて混ぜ、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ2、黒胡椒小さじ1/2、塩を加えて味を調えます。私は約 1/4 の塩を使用します。

火を強にして中華鍋を約 10 秒間加熱します。植物油大さじ1を加えます。卵は焦げやすいので弱火にしてください。卵混合物を約1/2カップ取ります。これを慎重に入れます。弱火で片面1〜2分、または両面がきつね色になるまで揚げます。私の中華鍋は底が丸いので、一度に一つしか作れません。大きなフライパンを使用している場合は、一度にたくさん炒めることができるかもしれません。

次に、グレービーソースを作ります。小さな鍋にオイスターソース大さじ1、醤油大さじ2、砂糖小さじ1、コーンフラワー大さじ1、白コショウ小さじ1/2、水1カップを入れます。鶏がらスープがあれば使ってもいいです。これを混ぜてストーブの上に置きます。中火で調理します。泡が出始めたら火を弱めます。かき混ぜ続けてください。ソースが濃くなってきたのがわかります。火を止めてソースをエッグフーヤングにかけます。

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