エッグビリヤニ
- 油 - 大さじ 2
- 玉ねぎ - 1 個（薄切り）
- ターメリックパウダー - 小さじ1/4
- チリパウダー - 小さじ1
- 塩 - 小さじ1/4
- ゆで卵 - 6 個
- カード - 1/2 カップ
- チリパウダー - 小さじ 2
- コリアンダーパウダー - 小さじ 1
- ターメリックパウダー - 小さじ1/4
- ガラムマサラ - 小さじ1
- ギー - 大さじ2
- オイル - 大さじ1
- ホールスパイス
- * シナモン - 1 インチ片
- * スターアニス - 1 個 * カルダモンポッド - 3 個* クローブ - 8 個* ベイクド葉っぱ - 2 個
- タマネギ - 2 個(薄切り)
- グリーンチリ - 3 個。 (スリット)
- ジンジャー ガーリック ペースト - 小さじ 1/2
- トマト - 3 個みじん切り
- 塩 - 小さじ2 + 必要に応じて
- コリアンダーの葉 - 1/2束
- ミントの葉 - 1/2束
- バスマティ米 - 300g (30 分間浸水)
- 水 - 500 ml
- 米を洗って約 30 分間浸水します
- > 卵をゆでて皮をむき、切れ込みを入れます
- フライパンに油を入れて熱し、フライドオニオン用の玉ねぎを炒め、脇に置いておきます
- 同じフライパンに卵を加えます。油、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、塩を加え、卵を加えて炒め、脇に置いておきます
- 圧力鍋を用意し、ギーと油を鍋に加え、ホールスパイスをローストします
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- 玉ねぎを加えて炒めます
- 青唐辛子と生姜ガーリックペーストを加えて炒めます
- トマトを加えてどろどろになるまで煮て、塩を少々加えます >
- ボウルにカードを取り、チリパウダー、コリアンダーパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラを加えてよく混ぜます。
- 泡立てたカード混合物を鍋に加え、中火で 5 分間調理します。
- 5 分後、コリアンダーの葉、ミントの葉を加え、よく混ぜます。
- 浸したご飯を加え、軽く混ぜます。
- 水を加えます（水 500 ml米300ml）、味付けを確認します。必要に応じて小さじ1杯の塩を加えます
- ご飯の上に卵を置き、炒めた玉ねぎ、刻んだコリアンダーの葉を加えて圧力鍋を閉じます
- 重石を乗せて約3時間調理します10 分、10 分後コンロの電源を切り、圧力鍋を約 10 分間休ませてから開けます
- 熱いビリヤニをライタとサラダと一緒に提供します