材料:
エシャロット 1個
ニンニク 2個
生姜 小片
オリーブオイル 少々
大根 1/2本
トマト 1個< br>新鮮な椎茸 一掴み
きび砂糖 大さじ1
ラー油 大さじ2
四川そら豆ペースト（豆板醤） 大さじ2
醤油 大さじ3
米酢 大さじ1
野菜ストック 4カップ
サヤエンドウ ひとかみ
えのき茸 ひとかみ
木綿豆腐 1カップ
細いビーフン 2人前
ネギ 2本
コリアンダー 数本
大さじ1白ごま

作り方:
1.最後にシャロット、ニンニク、生姜をみじん切りにします。 2. 中程度のストックポットを中火で加熱します。オリーブオイルを少し加えます。 3. エシャロット、ニンニク、生姜を鍋に加えます。 4. 大根を一口大に切り、鍋に加えます。 5. トマトを粗く刻み、脇に置きます。 6. 鍋にしいたけ、きび砂糖、ラー油、そら豆ペーストを加えます。 7. 3〜4分間炒めます。 8. 醤油、米酢、トマトを加えます。かき混ぜる。 9. 野菜ストックを加えます。鍋に蓋をして中火にし、10分ほど煮ます。 10. 小さな鍋に麺用の湯を沸かします。 11. 10分後、サヤエンドウ、えのき、豆腐をスープに加えます。蓋をしてさらに5分間調理します。 12. ビーフンをパッケージの指示に従って調理します。 13. ビーフンが完成したら、麺を皿に盛り、その上にスープを注ぎます。 14. 刻んだばかりのネギ、コリアンダー、白ゴマを飾ります。