ダール・カチョリとアルー・キ・タルカリ

ダールカチョリの材料:

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まずは詰め物の準備から始めます。浸したレンズ豆を水から切り、粗いペースト状に粉砕します。

フライパンに少量の油を熱し、クミンシードを加えます。飛び散ったら、挽いたレンズ豆、ターメリックパウダー、赤唐辛子パウダー、塩を加えます。混合物が乾燥するまで調理します。冷ましておきます。

ミキシングボウルに中力粉と塩ひとつまみを入れて混ぜます。水を少しずつ加えて、柔らかい生地に捏ねます。蓋をして 30 分間放置します。

生地を小さなボールに分割します。各ボールを転がして小さな円盤にします。スプーン一杯のレンズ豆の混合物を中央に置きます。

詰め物の上で端を折り、しっかりと密閉してボールを形成します。ゆっくりと平らにします。

フライパンに油を熱し、揚げます。カチョリスを中火で黄金色になりカリカリになるまで炒めます。

ポテトカレーの場合は、別のフライパンに油を熱し、茹でてマッシュしたジャガイモを加え、塩、スパイスなどで味を調えます。約 5 分間調理します。

温かいダールカチョリスにアローキタルカリを添えて、おいしいお食事をお楽しみください。