材料

ジャガイモの詰め物を準備します:

• ジャガイモ、中 4 個、茹でて角切りにする
• ヒマラヤ ピンク塩、小さじ 1/2
• クミンパウダー、小さじ 1
• 赤唐辛子パウダー、小さじ 1
• ターメリックパウダー、小さじ 1/2
• タンドリーマサラ、大さじ 1
< li>コーンフラワー、大さじ 3
• ジンジャーガーリックペースト、大さじ 1/2
• 新鮮なコリアンダー、みじん切り、大さじ 1

サモサ生地を準備します。

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• 中力粉、3 カップ
• ヒマラヤピンク塩、小さじ 1
• カロムシード、小さじ 1/2
• 清澄バター、 1/4 カップ
• ぬるま湯 1 カップ、または必要に応じて
• 揚げ物用食用油

作り方

ジャガイモを準備する詰め物:

ボウルにジャガイモ、ピンクソルト、クミンパウダー、赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、タンドリーマサラ、コーンフラワー、ジンジャーガーリックペースト、新鮮なコリアンダーを加えて混ぜ、手でよく潰して置いておきます。 .

サモサ生地を準備します:

ボウルに中力粉、ピンクソルト、カロムシードを加え、よく混ぜます。清澄バターを加え、崩れるまでよく混ぜます。水を徐々に加え、よく混ぜ、生地が形成されるまでこね、ラップで覆い、20分間休ませます。滑らかになるまで生地をこね、小さな生地を取り、めん棒（10インチ）の助けを借りて大きなロティを伸ばします。生地の中央に小さなボウルを置き、準備しておいたジャガイモのフィリングを加え、均等に広げます。ボウルを取り出し、生地を12等分の三角形に切ります。三角形を外側から内側に向​​かってクロワッサン型に伸ばし、端をしっかりと閉じます（36個作ります）。中華鍋で食用油（150°C）を熱し、非常に弱火でサモサを黄金色でカリカリになるまで炒めます。