ベーカリースタイルシャミカバブ
- 材料:
- 水 1 リットル
- 骨なし牛肉 500g
- アドラック (生姜) 1 インチ片
- レーサン（ニンニク） クローブ 6～7
- サブトダーニア（コリアンダーシード） 大さじ1
- サブットラルミルチ（ボタン赤唐辛子） 10～11
- バディエライチ（ブラックカルダモン) 2-3
- ジーラ (クミンシード) 大さじ 1
- ダルキーニ (シナモンスティック) 大 1
- ヒマラヤピンクソルト 小さじ 1 または好みに応じて< /li>
- ピアズ (玉ねぎ) 中くらいのスライス 1 個
- チャナ ダール (ベンガルグラムの分割) 250g (一晩水に浸したもの)
- ラール ミルチ パウダー (赤唐辛子パウダー) 小さじ 1好みで
- ガラムマサラパウダー 小さじ2
- ハルディパウダー（ターメリックパウダー） 小さじ1/2
- ヒマラヤピンクソルト 小さじ1 または好みで
- >ハリミルチ（青唐辛子）みじん切り 大さじ1
- ハラダーニア（新鮮なコリアンダー）のみじん切り一掴み
- ポディナ（ミントの葉）のみじん切り一掴み
- アンデー（卵） 2
- 揚げ用食用油
- 作り方:
- 中華鍋に水、牛肉、生姜、ニンニク、コリアンダーシード、赤唐辛子、ブラックカルダモンを加えます。 、クミンシード、シナモンスティック、ピンク塩、玉ねぎをよく混ぜて沸騰させ、蓋をして肉に50％火が通るまで中弱火で調理します（30分）。
- ホールスパイスを取り出して廃棄します。
- スプリットベンガルグラムを加えてよく混ぜ、蓋をして中弱火で柔らかくなり水分がなくなるまで煮ます（40～50分）。
- 火から下ろしてよくマッシュします。マッシャーの助けを借ります。
- 赤唐辛子パウダー、ガラムマサラパウダー、ターメリックパウダー、ピンク塩、青唐辛子、新鮮なコリアンダー、ミントの葉を加え、よく混ぜてこねます。
- 混合物（50g）を取り、同じ大きさのカバブを作ります。
- 密閉容器に入れて冷凍庫で3ヶ月保存可能です。
- ボウルに卵を入れ、泡立て器で泡立てるまでよく混ぜます。
- 揚げるときフライパン、食用油を熱し、溶き卵液にカバブを浸し、中火で両面からきつね色になるまで炒めます（20～22度）。