材料:

1. 骨なし牛肉アンダーカット 750g
2. ヒマラヤ ピンクソルト 小さじ 1 または好みの量
3. アドラック レーサンペースト（ジンジャーガーリックペースト） 大さじ1と1/2
4. カチャパピタ（生パパイヤ）ペースト 大さじ1と1/2
5. オルパーズクリーム 1カップ（200ml） 室温
6. ダヒ（ヨーグルト）を泡立てた 1 と 1/2 カップ
7. ハリミルチ（青唐辛子）を砕いた 大さじ 1 杯
8. サブトダーニア（コリアンダーシード）を砕いた大さじ 1 と 1/2 杯
9. >ジーラパウダー（クミンパウダー） 小さじ1と1/2
10. カリミルチパウダー（ブラックペッパーパウダー） 小さじ1/2
11. チャットマサラ 小さじ1
12. ガラムマサラパウダー ½小さじ
13. ヒマラヤピンク塩 小さじ1/2、またはお好みで
14. カスリメティ（乾燥フェヌグリークの葉）小さじ1と1/2
15. 必要に応じてピューズ（玉ねぎ）角切り
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17. 食用油 大さじ 2 ～ 3
18. 食用油 大さじ 1

作り方:

< li>ボウルに牛肉、ピンクソルト、ジンジャーガーリックペースト、生パパイヤペーストを加えてよく混ぜ、ラップで覆い、冷蔵庫で4時間マリネします。
1. クリーム、ヨーグルト、青唐辛子を加え、コリアンダーシード、クミンパウダー、ブラックペッパーパウダー、チャートマサラ、ガラムマサラパウダー、ピンク塩、乾燥フェヌグリークの葉をよく混ぜ、蓋をして2時間マリネする。
2. 木の串に刺し、オニオンキューブを串に刺してマリネする。牛肉のボティを交互に炒め、残りのマリネは後で使用するために取っておきます。
3. 鋳鉄製のフライパンに食用油を加え、串を弱火で 2 ～ 3 分間調理し、蓋をして弱火で 4 ～ 5 分間調理します。
4. 間に食用油を塗り、串をきつね色になるまで四方から焼きます（13～14本焼きます）。
5. 同じ鋳鉄鍋に、取っておいた食用油を加えます。マリネをよく混ぜ、弱火で 2 ～ 3 分間調理します。
6. 牛肉ティッカ串にクリーミーなソースをかけ、ご飯とソテーした野菜を添えます。