キッチンフレーバーフェスタ

マッシュルームスープのクリーム

マッシュルームスープのクリーム

材料

  • 無塩バター 大さじ 3
  • 皮をむき、小さな角切りにした黄玉ねぎ 1 個
  • 細かく刻んだニンニク 4 片
  • オリーブオイル 大さじ3
  • 洗浄してスライスした新鮮なマッシュルーム 2 ポンド（約 2 ポンド）
  • 白ワイン 1/2 カップ
  • 中力粉 1/2 カップ
  • チキンストック 3 クォート
  • 生クリーム 1 1/2 カップ
  • 新鮮なパセリのみじん切り 大さじ 3 杯
  • 細かく刻んだ新鮮なタイム 大さじ 1 杯
  • 海塩とコショウで味を調えてください

手順

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  • 大きな鍋にバターを入れて弱火にかけ、玉ねぎがカラメル状になるまで約 45 分間炒めます。
  • 次に、ニンニクを加えて混ぜ、1～2 分間、または香りが出るまで炒めます。
  • キノコを加え、火を強火にして15〜20分間、またはキノコに火が通るまで炒めます。頻繁にかき混ぜてください。
  • 白ワインを加えてディグレーズし、ワインが吸収されるまで約 5 分間調理します。頻繁にかき混ぜてください。
  • 小麦粉を完全に混ぜ合わせてから、チキンストックを注ぎ、スープを沸騰させます。
  • ハンドブレンダーまたは通常のブレンダーを使用して、スープを滑らかになるまでピューレ状にします。
  • クリーム、ハーブ、塩、コショウを加えて混ぜ終えます。