コレ・バトゥレ
- 材料:
- イースト入りバトゥーラ生地用精製小麦粉 1/2 カップ、砂糖 小さじ 1/2、塩 適量、油 小さじ 1/2、水と砂糖に浸したドライイースト 5 g、水、水に浸したセモリナ 大さじ 2、油 小さじ 1
- イーストなしのバトゥーレの場合精製小麦粉 1 1/2 カップ、セモリナ 大さじ 2 、水と砂糖に浸したもの、砂糖 小さじ 1/2、塩 適量、油 小さじ 1/2、必要に応じて水、カード、泡立てた 1/4 カップ、重曹 小さじ 1/2、油 小さじ 1、揚げ油
- 調理用コレ一晩浸したひよこ豆 1 1/2 カップ、乾燥アムラ 4 ～ 5 個、乾燥赤唐辛子 1 個、ブラックカルダモン 2 個、塩適量、重曹小さじ 1、月桂樹の葉 1 枚、紅茶パウダー大さじ 2、必要に応じて水
- コレマサラの場合 ブラックカルダモン 2 ～ 4 個、ブラックペッパー 10 ～ 12 個、グリーンカルダモン 2 ～ 3 個、メース 2 個、大さじ 1/2 乾燥フェヌグリークの葉、シナモン 1 インチスティック、ナツメグ 1/2、スターアニス 1 個、クローブ 2～4、フェヌグリークシード 小さじ 1/4、コリアンダーパウダー 大さじ 1、アサフェティダ ひとつまみ、デギレッドチリパウダー 小さじ 1/2、クミンパウダー 小さじ 1/2
- コレのテンパリング用 ギー 1/4 カップ、準備済みコレマサラ、浸したブラックタマリンド水 5 大さじ、残りのコレ水 1/2 カップ、生姜 1 インチ、ギー 2 大さじ
- 揚げたアルーの場合< /i> ジャガイモ（中） 2 個、揚げ油、塩（適量）、デギレッドチリパウダー 小さじ 1/2、ドライマンゴーパウダー 小さじ 1
- 付け合わせ用 玉ねぎ（中） 1 個、スライス 2新鮮な青唐辛子、1/2 インチの生姜、緑のチャツネ、新鮮なコリアンダーの小枝 数本
- プロセス: レシピについてはここをクリック - コレ・バチュールのレシピ