👉 パスタの作り方: 乾燥カサレッチェパスタ 200g (No.88 サイズ) 水 10 カップ 塩 小さじ 2 (私はピンク色のヒマラヤ塩を加えました) 👉 ズッキーニを揚げるには： 400g / ズッキーニ山盛り 3 カップ / 中くらいのズッキーニ 2 個 - 厚さ 1/2 インチのみじん切り オリーブオイル 大さじ 1/2 塩 小さじ 1/4 👉 その他の材料: オリーブオイル 大さじ2+1/2 175g / 1+1/2カップ スライス玉ねぎ 2+1/2 / 大さじ30g ニンニク - みじん切り 小さじ1/4〜1/2 チリフレークまたはお好みで 1+1 /4カップ / 300ml パサータ / トマトピューレ 2カップ / 1缶 調理済みひよこ豆（減塩） 小さじ1杯 乾燥オレガノ 小さじ1杯 砂糖（トマトピューレの酸味を抑えるために有機砂糖を加えました） 塩（適量）この皿に合計小さじ3/4のピンクヒマラヤ塩を加えました） 1/2カップ/125mlの水 取っておきます パスタ茹で水 - 1/4から1/3カップ、または必要に応じて 1カップ/24g フレッシュバジル - 刻んだ挽いた黒コショウ味（私は小さじ1を追加しました） オリーブオイルの小雨（私は有機コールドプレスオリーブオイル大さじ1/2を追加しました） ▶️ 方法： まず野菜をみじん切りにし、脇に置きます。沸騰したお湯の鍋にたっぷりと塩を加えます。パスタを加え、「アルデンテ」になるまでパスタを茹でます（パッケージの指示に従って）。 ✅ 👉 パスタは茹ですぎず、アルデンテに茹でてください。後でトマトソースでさらに茹でるので、アルデンテに茹でてください。パスタの茹で汁は後で使うために取っておきます。 熱したフライパンにみじん切りにしたズッキーニを入れ、軽く焼き色がつくまで炒めます。軽く焼き色がついたら塩小さじ1/4を加えてさらに30秒ほど炒めます。その後火から下ろし、お皿に移します。後で使用するために取っておきます。 ✅ 👉 ズッキーニを調理しすぎないでください。調理しすぎるとどろどろになってしまいます。調理したズッキーニは一口食べてください。 同じフライパンに、オリーブオイル、スライスした玉ねぎ、みじん切りにしたニンニク、チリフレークを加えます。玉ねぎとにんにくが軽く茶色になるまで中火で炒めます。 5～6分程度かかります。パサータ/トマトピューレ、調理したひよこ豆、乾燥オレガノ、塩、砂糖を加え、よく混ぜます。トマトの酸味を抑えるために砂糖を加えました。中火で調理し、急速に沸騰させます。蓋をして弱火にし、味がしみ込むまで約8分間煮ます。 8分経ったら鍋の蓋を外し、火を中火に上げます。急速に沸騰させます。次に、茹でたパスタと揚げたズッキーニを加えます。ソースとよく混ぜます。先ほど取っておいたパスタの水を加え（必要な場合）、中火でさらに1分間調理します。ソースを作るためにパスタの茹で汁を加えたので、必要な場合にのみ加え、それ以外の場合は加えないことに注意してください。火を止めてください。 ✅ 👉 必要な場合にのみパスタの水を加えてください。それ以外の場合は加えないでください。挽きたての黒胡椒、良質のエクストラバージンオリーブオイル、フレッシュバジルを少々かけて飾ります。混ぜて温かいうちにお召し上がりください。 ▶️ 重要な注意事項: 👉 パスタを茹ですぎないでください。後でトマトソースでさらに茹でるので、パスタはアルデンテに茹でてください。 👉 パスタを湯切りする前に、ソース用にパスタの茹で汁を少なくとも1カップ取っておきます。 👉 ストーブごとに異なるため、必要に応じて火力を調整してください。鍋が過熱しすぎていることに気付いた場合は、火を弱めます 👉 パスタの茹で汁にはすでに塩が含まれているので、それに応じて皿に塩を加えてください。 👉 パスタソースが乾燥し始めたら、冷水を加えずに、取っておいたパスタ茹で水をさらに加えてください。