材料:

• 調理済みひよこ豆 2 カップ / 1 缶 (540ml 缶)
• 塩 適量
• パプリカ 小さじ1（燻製なし）
• 挽いた黒コショウ 小さじ1/2
• カイエンペッパー 小さじ1/4（オプション）
• 大さじ1+1/2オリーブオイル
• キャベツ 500g (小さめのキャベツ 1/2 個) - 洗って芯を取り除き、千切りにして冷蔵庫で冷やします
• 85g / アボカド 1/2 個 - 切り分けるキューブ
• トッピング用のマイクログリーン / スプラウト
• 85g / 1/2 カップ（しっかりパック） 熟したアボカド（中くらいの大きさのアボカド 1/2 個）
• 125g / 無糖/プレーン植物ベースのヨーグルト 1/2 カップ (私は濃厚なオーツヨーグルトを追加しました / ヴィーガンでない人は通常のヨーグルトを使用できます)
• 40g / ネギ - みじん切り 1/2 カップ< /li>
• コリアンダー 12g / 1/4 カップ - みじん切り
• 25g / 大さじ 2 (またはお好みで) ハラペーニョ (中サイズのハラペーニョの半分) - みじん切り
• 5 6g / にんにく 1片 - みじん切り
• 塩 適量（ピンク色のヒマラヤ塩小さじ1+1/8を加えました）
• ディジョンマスタード 小さじ1（イングリッシュマスタードは使えません）このレシピの場合)
• メープルシロップ 大さじ 1/2 または好みで
• オリーブオイル 大さじ 1 (私はオーガニックのコールドプレスオリーブオイルを加えました)
• 3ライムまたはレモン汁 大さじ 4 (私は少し酸っぱいのが好きなので大さじ 4 を加えました)

ひよこ豆をローストするには、調理済みひよこ豆 1 缶または自家製ひよこ豆 2 カップをよく水切りします。余分な水分を取り除くためにザルに置いておきます。

まず、キャベツから乾いた外側の葉を取り除き、キャベツ全体をよく洗います。次にキャベツの半分を4等分に切り、芯を取り除きます。キャベツを千切りにし、使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。 (キャベツの芯と外側の葉はスープやシチュー用に取っておきます)

400F に予熱します。ひよこ豆はもう水気をよく切っているでしょう。ひよこ豆をボウルに移します。塩、パプリカ、黒コショウ、カイエンペッパー、オリーブオイルを加えます。よく混ぜます。クッキングシートを敷いた天板に一層広げます。詰め込みすぎないでください。詰めすぎると、ひよこ豆が適切に焙煎されません。予熱したオーブンで400°Fで約20〜30分間、好みの焼き加減まで焼きます。私はひよこ豆を外がカリカリ、中が柔らかくなるまでローストするのが好きで、それを達成するまでに私のオーブンでは20分かかりましたが、オーブンごとに異なるため、それに応じて焼き時間を調整してください。オーブンに長時間入れたままにしないでください。そうしないと、ひよこ豆が硬くなり、乾燥してしまいます（それが好みでない場合）。または、お好みに応じてひよこ豆をフライパンで炒めることもできます。

ドレッシングを作るには、アボカド、植物ベースのプレーンヨーグルト、ネギ、コリアンダー、ニンニクのクローブ、ハラペーニョ、塩、ディジョンマスタード、メープルシロップ、オリーブオイル、ライム/レモン汁をチョッパーに注ぎます。よく混ぜ合わせてください。使用する準備が整うまで冷蔵庫で冷やします。

サラダを組み立てるには、アボカドの残りの 1/2 を細かく刻むことから始めます。食べる直前に、冷やしたキャベツにサラダドレッシング（味見用）を加えます。そうすれば、サラダがべたべたになりません。各キャベツボウルの上にアボカド数片、トーストしたひよこ豆、マイクログリーン/スプラウトを数個乗せます。

ひよこ豆のロースト時間はオーブンの種類によって異なる場合があるので、それに応じて時間を調整してください< /b>

ひよこ豆をオリーブオイルとスパイスと一緒にコンロで炒めるという方法もあります。

キャベツを千切りにして冷蔵庫で冷やすと、美味しく冷たくなります。このサラダは冷めても本当においしいです。

食べる直前に、サラダドレッシングをキャベツに加えます。こうすることで、サラダがべたべたにならずに済みます。

残り物を冷蔵庫に保管できるのは 1 日までで、それ以降は保管しないでください。