• 油 - TBSP 1
• 生姜 - 小さじ1（みじん切り）
• にんにく - TBSP 2（みじん切り）
• コリアンダーの茎 / セロリ - TSP 1/2（みじん切り）
• 鶏肉 - 200 グラム（みじん切り）
• トマト - TBSP 1（みじん切り）（お好みで）
• キャベツ - 1/ 4 カップ（みじん切り）
• にんじん - 1/4 カップ（みじん切り）
• ピーマン - 1/4 カップ（みじん切り）
• 鶏ガラスープの素 - 1 リットル< /li>
• 薄口醤油 - TBSP 1
• 濃口醤油 - TBSP 1
• 酢 - 小さじ1
• 砂糖 - ひとつまみ
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• ホワイトペッパーパウダー - ひとつまみ
• 青唐辛子ペースト 2 分量
• 塩 - 適量
• コーンフラワー - 2 ～ 3 TBSP< /li>
• 水 - 2～3 TBSP
• 卵 - 1 個
• 新鮮なコリアンダー - 一握り（みじん切り）
• ネギの葉 -小さめの一掴み（みじん切り）
• 茹で麺 - 150 グラム パック

中華鍋を強火にかけてよく加熱し、油が馴染んだらさらに油を加えます。熱くして、生姜、ニンニク、コリアンダーの茎を加え、よくかき混ぜ、強火で1〜2分間調理します。さらに粗く刻んだ鶏ひき肉を加え、全体をよく混ぜます。鶏ひき肉はくっついてパテ状になるので、ヘラを使って離し続け、強火で2〜3分間煮ます。さらにトマト、キャベツ、ニンジン、ピーマンを加え、よくかき混ぜ、強火で数秒間だけ野菜を調理します。鶏がらスープの素を加えて沸騰させます。お湯の代わりとしても使えます。沸騰したら、薄口醤油、濃口醤油、酢、砂糖、白胡椒、青唐辛子、塩を加えて味を調え、よく混ぜます。スープの色が黒くなるまで濃口醤油を加える必要があるので、それに応じて調整し、加えたすべてのソースにはすでに少し塩が含まれているため、塩もほとんど加えません。スープを濃くするには、スラリーを追加する必要があるので、別のボウルにトウモロコシの粉と水を加え、継続的にかき混ぜながらスラリーをスープに注ぎ、スープが濃くなるまで調理します。スープにとろみがついたら、別のボウルに卵を割り入れてよく溶き、卵をスープに細い流れで加え、卵が固まったら軽くかき混ぜます。味付けのためにスープを味見し、それに応じて調整し、最後に新鮮なコリアンダーとネギの葉を加えてよくかき混ぜます。チキンマンチョウスープの完成です。フライパンまたはカダイに油を入れて適度に熱し、茹でた麺を油の中に慎重に落として焼きそばを作ると、油が非常に早く上昇するため、使用する容器が非常に深いことを確認してください。麺を油に入れたら混ぜずにゆっくり揚げ、麺が円盤状になったらトングでひっくり返し、両面がきつね色になるまで揚げます。揚げ上がったらザルに移して4～5分休ませ、麺を軽く崩して焼きそばを作ります。焼きそばの準備ができたら、チキンマンチョウのスープを温かく盛り付け、焼きそばとネギの葉を添えます。