餃子の具を準備する: ボウルに鶏ミンチ、ネギ、生姜、ニンニク、ニンジン、ピンク塩、コーンフラワー、黒コショウパウダー、醤油、ごま油、水を加え、よく混ざるまで混ぜて置いておきます。< /p>

生地を準備します: ボウルに中力粉を加えます。水にピンク色の塩を加え、溶けるまでよく混ぜます。塩水を少しずつ加えてよく混ぜ、生地がまとまるまでこねる。生地を2〜3分間こね、ラップで覆い、30分間休ませます。ラップを外し、濡れた手で生地を2〜3分間こね、ラップで覆い、15分間休ませます。生地（20g）を取り、ボールを作り、麺棒（4インチ）の助けを借りて伸ばします。べたつきを避けるために、打ち粉にはコーンフラワーを使用してください。準備しておいた餡を加え、端に水を塗り、端を合わせて押して端を密閉し、団子を作ります（22〜24個作ります）。中華鍋に水を加えて沸騰させます。せいろとベーキングペーパーを置き、準備しておいた餃子を置き、蓋をして弱火で10分間蒸します。

ラー油を準備します: 鍋に食用油、ごま油を加えて加熱します。玉ねぎ、にんにく、スターアニス、シナモンスティックを加え、明るい黄金色になるまで炒めます。ボウルに、砕いた赤唐辛子、ピンク色の塩を加え、濾した熱油を加え、よく混ぜます。

ディップソースを準備します: ボウルに、ニンニク、生姜、花椒、砂糖、ネギ、大さじ 2 を加えます。ラー油、酢、醤油を用意し、よく混ぜます。餃子に、準備しておいたラー油、ディップソース、ネギの葉を加えて出来上がり！