バタフライスパイシーパラタ
- スパイスミックスを準備します。
- カシミールラルミルチ（カシミール赤唐辛子）パウダー 大さじ1と1/2
- サブットダーニア（コリアンダーシード）を砕き、大さじ1と1/2
- ジーラ（クミンシード）をロースト砕いたもの 大さじ1と1/2
- ラールミルチ（赤唐辛子）を砕いたもの 大さじ1と1/2
- ヒマラヤピンク塩 大さじ1またはお好みで
- パラタ生地を準備します。
- ふるいにかけたマイダ（中力粉） 2 カップ
- ヒマラヤピンクソルト 小さじ1/2
- ギー（清澄バター） 大さじ1
- 水¾ カップまたは必要に応じて
- ギー (清澄バター) 小さじ 1 ～ 2 杯
- ギー (清澄バター) 小さじ 1 ～ 2 杯
- レーサン (ニンニク) 細かく刻む
- ハラダニア (新鮮なコリアンダー) みじん切り
- ギー (清澄バター) 大さじ 1 または必要に応じて
- 作り方:
- スパイスミックスを準備します。
- スパイスシェーカーに、カシミール産赤唐辛子パウダー、コリアンダーシード、クミンシード、砕いた赤唐辛子、ピンク色の塩を加え、蓋をしてよく振ります。スパイスミックスの準備ができました!
- 生地を準備します:
- - ボウルに中力粉、塩、透明バターを加え、崩れるまでよく混ぜます。
- - 水を少しずつ加え、生地が形成されるまでこねます。
- - 清澄バターを塗り、蓋をして 30 分間休ませます。
- - 小さな生地 (120 g) を取り、乾燥小麦粉を振りかけ、めん棒で伸ばします。 >
- - 清澄バターを加えて広げ、ニンニク、準備したスパイスミックス、新鮮なコリアンダーを振りかけ、パラタを両側から垂直に折り、巻きます。
- - 中央に印象を与えます。指で生地を型から曲げます。
- -生地を回転させ、中央から切り取り、乾燥小麦粉を振りかけ、麺棒の助けを借りて伸ばします。
- -鉄板の上で、透明バターを加えて溶かし、パラタを黄金色になるまで両面から炒めます（5つになります）。
- スパイスミックスを準備します。