骨なしアフガニチキン ハンディ
材料:
- ピアズ (玉ねぎ) 大 1 個
- カジュ (カシュー ナッツ) 12 ～ 13 個
- 水 1/2 カップ
- アドラック (生姜) スライス 1 インチ
- レーサン (ニンニク) 7 ～ 8 クローブ
- ハリ ミルチ (青唐辛子) 6 ～ 7 個
- ハラダーニア（新鮮なコリアンダー） 一握り
- ダヒ（ヨーグルト） 1 カップ
- ダーニアパウダー（コリアンダーパウダー）大さじ1/2
- ヒマラヤピンク塩小さじ1、または適量
- セーフド マーチ パウダー (ホワイトペッパー パウダー) 小さじ 1 杯
- ジーラ パウダー (クミン パウダー) 小さじ 1 杯
- カスリ メティ (乾燥フェヌグリークの葉) 小さじ 1 杯
- ガラムマサラパウダー 小さじ1/2
- カリマーチパウダー（ブラックペッパーパウダー） 小さじ1/2
- レモン汁 大さじ1と1/2
- ¾カップ オルパーズ クリーム (室温)
- 骨なしチキン キューブ 750g
- 食用油 大さじ 2 ～ 3 杯
- 食用油 大さじ 1/2
- 1ピャズ (玉ねぎ) 中 1 個
- シムラー ミルチ (トウガラシ) 中 1 個
- 食用油 大さじ 4 ～ 5 個
- マカーン (バター) 大さじ 2 個 >
- ハリ エライチ (グリーン カルダモン) 3 ～ 4 個
- ラウン (クローブ) 2 個
- 水 1/4 カップ、または必要に応じて
- コイラ (木炭)燻製
- 飾り用に刻んだハラダニア（新鮮なコリアンダー）
作り方:
- 鍋に玉ねぎ、カシューナッツ、そして水。沸騰させ、弱火で 2 ～ 3 分間煮ます。
- 冷まします。
- ミキシング ジャグに移し、生姜、ニンニク、青唐辛子、生の唐辛子を加えます。
- 皿にヨーグルト、ブレンドしたペースト、コリアンダーパウダー、ピンク塩、白胡椒パウダー、クミンパウダー、乾燥フェヌグリークの葉、ガラムマサラパウダー、黒胡椒を加えます。粉、レモン汁、クリーム。よく混ぜます。
- 鶏肉を加えてよく混ぜます。ラップで覆い、30 分間マリネします。
- 鋳鉄製のフライパンに食用油を加えて加熱します。マリネした鶏肉を加え、完了するまで中火で四方から焼きます（6〜8分）。残りのマリネは後で使用するために取っておきます。
- 中華鍋に食用油、玉ねぎ、ピーマンを加え、1 分間炒め、脇に置きます。
- 同じ中華鍋で調理油を加えて炒めます。油、バターを加えて溶かします。グリーンカルダモンとクローブを加えて 1 分間煮ます。
- 取っておいたマリネを加えてよく混ぜ、中火で 2 ～ 3 分間煮ます。
- 水を加えてよく混ぜ、
- 調理した鶏肉を加え、よく混ぜ、蓋をし、弱火で 10 ～ 12 分間煮ます。
- 炒めた玉ねぎとピーマンを加え、よく混ぜます。 .
- 火を止めて 2 分間石炭を燻らせます。
- バターと新鮮なコリアンダーを飾り、出来上がりです。