材料:

ムングダル 1 カップ

バスマティライス 1 1/2 カップ

水 必要に応じて

塩 大さじ 1

ターメリックパウダー 小さじ 1

パラク 1 束

必要に応じて水

塩

冷水

1 番目のタッカ:

ギー 大さじ 1

オイル 大さじ 1

ジーラ 小さじ 1

乾燥赤唐辛子 3 本

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ヒンギ 小さじ 1/2

玉ねぎ、みじん切り 1/2 カップ

ニンニク、みじん切り

生姜のみじん切り 小さじ 1

緑唐辛子のみじん切り 小さじ 1

ダルキチディの場合:

トマトのみじん切り 1/2 カップ

レッドチリパウダー 小さじ 1

ターメリックパウダー 1/2小さじ

コリアンダーパウダー 小さじ1

ガラムマサラ ひとつまみ

コリアンダーのみじん切り 大さじ1

パラクキチディ用:

ジーラパウダー 小さじ 1

ターメリックパウダー 小さじ 1/2

レッドチリパウダー 小さじ 1/2

ガラムマサラ ひとつまみ

コリアンダーパウダー小さじ 1

塩 小さじ 1

刻んだトマト 1/2 カップ

2 番目のタッカ:

ギー 大さじ 2

ジーラ 小さじ 1

ニンニクのみじん切り 大さじ 1

ヒン 小さじ 1

レッドチリパウダー 小さじ 1

作り方:

ムングダルとバスマティライスを洗って1〜2時間浸すことから始めます。次に、圧力鍋で、水に浸したムングダル、バスマティライス、ターメリックパウダー、塩、水を混ぜます。中弱火で2〜3回吹きます。
タッカ（テンパリング）のために、フライパンを熱し、ギー、油、ジーラ（クミンシード）、乾燥赤唐辛子、ヒン（アサフェティダ）を加えます。ジュウジュウと音を立ててから、みじん切りにした玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒めます。みじん切りのニンニクを加え、続いてみじん切りの生姜と青唐辛子を加えます。タッカを2つの鍋に分けます。
基本のキチディ：
炒めた玉ねぎとニンニクを入れた鍋に、刻んだトマト、赤唐辛子パウダー、ターメリックパウダー、コリアンダーパウダー、ガラムマサラを加えます。混合物を炒めます。
炊き上がったご飯とダルの混合物をタッカと混ぜます。 1〜2分間調理します。
小さな鍋に、ギー、ジーラ、刻んだニンニク、ヒン、赤唐辛子パウダーを加えます。きつね色になるまで炒めます。