材料:

• ベビーコーン | बेबी कार्न 250 グラム
• 熱湯 |沸騰用の塩
• 塩 |ひとつまみ

方法:

• ベビーコーンを茹でるには、一口大の斜めに切り、ボウルに移します。
• ストックポットで水を沸騰させ、塩をひとつまみ加えます。水が沸騰し始めたら、ベビーコーンをその中に加え、ほぼ火が通るまで7〜8分間調理します。調理する必要はありません。
• ベビーコーンをザルで濾し、冷まします。

揚げる材料:

• コーンフラワー | कॉर्नफ्लोर 1/2 カップ
• 精製小麦粉 | मैदा 1/4 カップ
• ベーキングパウダー |塩 | 小さじ 1/2 नमक 適量
• ブラックペッパーパウダー |ひとつまみ
• 水 |必要に応じて

方法:

• 揚げ物用の生地を作るには、大きなミキシングボウルにすべての乾燥材料を加え、継続的に泡立てながら水を少しずつ加えます。
• 中火から強火で適度に熱した油で揚げ、衣をつけたベビーコーンを慎重に油に落とし、必要に応じてカリッと明るいきつね色になるまで揚げます。

和える材料:

• 薄口醤油、濃口醤油、青唐辛子、砂糖、塩、白胡椒粉末、コーンスターチ、ピーマン、ネギの球根、新鮮なコリアンダー、ネギの葉

方法:

• 中華鍋を強火にかけ、加熱します。良く炒め、油を加えてよく回し、中華鍋に油をよく塗ります。
• 玉ねぎ、生姜、ニンニク、コリアンダーの蒸気、青唐辛子を加え、かき混ぜ、強火で 1 分間調理します。
• 野菜ストックまたは熱湯を加えて沸騰させ、他の材料をすべて加えます。
• 継続的に泡立てながらスラリーをソースに加えます。
• ソースが濃くなったら火を弱め、揚げたベビーコーンをピーマン、ネギ、新鮮なコリアンダーと一緒に加え、すべてをよく混ぜて、ベビーコーンのかけらをソースでコーティングします。 、この段階ではあまり調理する必要はありません。そうしないと、揚げたベビーコーンがべたべたになってしまいます。