キッチンフレーバーフェスタ

ババガヌーシュのレシピ

ババガヌーシュのレシピ

材料:

  • 大きなナス 2 個、合計約 3 ポンド
  • ニンニクのコンフィ 1/4 カップ
  • タヒニ 1/4 カップ
  • レモン汁 1個
  • 粉末クミン 小さじ 1 杯
  • カイエンペッパー小さじ 1/4 杯
  • ガーリックコンフィオイル 1/4 カップ
  • 海塩（お好みで）

4 カップ分

準備時間: 5 分
調理時間: 25 分

手順:

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  • グリルを 450 ～ 550 度の強火で予熱します。
  • ナスを加え、柔らかくなり焼き色がつくまで四方を焼きます。所要時間は約 25 分です。
  • ナスを取り出し、少し冷ましてから半分に切り、中の実をこそげ出します。皮は捨ててください。
  • ナスをフードプロセッサーに加え、滑らかになるまで高速で加工します。
  • 次に、ニンニク、タヒニ、レモン汁、クミン、カイエンペッパー、塩を加え、滑らかになるまで高速で混ぜます。
  • 高速で処理しながら、混ざり合うまでオリーブオイルをゆっくりと注ぎます。
  • オリーブ オイル、カイエンペッパー、パセリのみじん切りを盛り付け、オプションで付け合わせを添えます。

    • シェフノート:

    事前準備: 最大 1 日前までに準備できます。食べる準備ができるまで、冷蔵庫に蓋をして保管してください。

    保存方法: 冷蔵庫に蓋をして、最長 3 日間保管してください。ババ ガヌーシュはうまく凍りません。