Ingredienti

• 3 cucchiai di burro non salato
• 1 cipolla gialla grande sbucciata e tagliata a dadini piccoli
• 4 spicchi d'aglio tritati finemente
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 2 libbre di funghi freschi puliti e affettati assortiti
• ½ tazza di vino bianco
• ½ tazza di farina multiuso
• 3 litri di brodo di pollo
• 1 tazza e ½ di panna da montare
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato finemente
• 1 cucchiaio di timo fresco tritato finemente
• sale marino e pepe a piacere

Procedure

1. Aggiungi il burro in una pentola capiente a fuoco basso e cuoci le cipolle finché non saranno ben caramellate, circa 45 minuti.
2. Successivamente, aggiungi l'aglio e cuoci per 1 o 2 minuti o finché non ne senti l'odore.
3. Aggiungere i funghi, alzare la fiamma e farli rosolare per 15-20 minuti o fino a quando i funghi saranno cotti. Mescolare spesso.
4. Sfumare con vino bianco e cuocere finché non sarà stato assorbito, circa 5 minuti. Mescolare spesso.
5. Mescolare completamente la farina, quindi versare il brodo di pollo e portare a ebollizione la zuppa, dovrebbe essere densa.
6. Prima la zuppa utilizzando un frullatore a immersione o un frullatore normale fino a ottenere un composto omogeneo.
7. Termina di mescolare con panna, erbe aromatiche, sale e pepe.