Ingredienti

• ¼ di cavolo medio (पत्ता गोबी)
• ½ carota (गाजर)
• 10 fagiolini (फ्रेंच) बीन्स)
• ½ peperoncino (शिमला मिर्च)
• 100 grammi Paneer (पनीर)
• Mazzetto di coriandolo fresco (हरा धनिया)
• 1,5-2 litri di acqua (पानी)
• 1 dado per brodo vegetale (वेज स्टॉक क्यूब)
• 1 cucchiaio di olio (तेल)
• 2 cucchiai di aglio tritato (लहसुन)
• 1 cucchiaio di zenzero tritato (अदरक)
• 2 peperoncini verdi tritati finemente (हरी मिर्च)
• Un pizzico abbondante di polvere di pepe bianco (सफेद मिर्च पाउडर)
• Un pizzico abbondante di zucchero (शक्कर)
• ¼ cucchiaino di salsa di soia leggera (लाइट सोया सॉस)
• Sale qb (नमक)
• 4-5 cucchiai di farina di mais (कॉर्न फ्लोर)
• 4-5 cucchiai di acqua (पानी)
• Coriandolo fresco (हरा धनिया)
• Succo di limone di 1 limone (नींबू का रस)
• Una manciata di cipollotto tritato (हरे प्याज़ के पत्ते)

Procedimento

Iniziate tagliando tutte le verdure a dadini fini, utilizzando per comodità un tritatutto o, in alternativa, un coltello. Tagliate il paneer a dadini fini e mettetelo da parte. Mondate e tritate finemente i gambi di coriandolo, trasferendoli in una ciotola per un uso successivo. Tritare separatamente le foglie di coriandolo fresco.

In una pentola, aggiungere l'acqua e il dado vegetale, mescolando bene per portare a ebollizione. Se non è disponibile un dado da brodo, è possibile utilizzare l'acqua calda, anche se il brodo esalta il sapore. Scaldare l'olio in un wok a fiamma alta. Aggiungi l'aglio, lo zenzero, il peperoncino verde e i gambi di coriandolo, cuocendo brevemente a fuoco alto.

Successivamente, versa il brodo o l'acqua calda, mescolando fino a far bollire. Aggiungere le verdure tritate, il pepe bianco in polvere, lo zucchero, la salsa di soia leggera, il sale e il paneer, mescolando e cuocendo per 2-3 minuti. In una ciotola separata, mescola la farina di mais con l'acqua per creare un impasto liquido, quindi aggiungila alla zuppa mescolando continuamente finché non si addensa.

Incorpora il coriandolo fresco tritato e il succo di limone, assaggia e aggiusta il condimento come preferisci. necessario. Se lo si desidera è possibile aggiungere anche altro succo di limone. Infine, cospargi sopra le cipolline e servi una deliziosa e confortante zuppa al limone e coriandolo.