Ingredienti

• 500 g di Amla (uva spina indiana)
• 200 g di sale
• 2 cucchiai di curcuma in polvere
• 3 cucchiai di rosso Peperoncino in polvere
• 1 cucchiaio di semi di senape
• 1 cucchiaio di assafetida (Hing)
• 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
• 500 ml di senape Olio

Istruzioni

1. Inizia lavando accuratamente le Amla e asciugandole con un panno pulito. Una volta essiccata, taglia ogni Amla in quarti e rimuovi i semi.

2. In una grande ciotola, unisci i pezzi di Amla con sale, curcuma in polvere e peperoncino rosso in polvere. Mescolare bene per garantire che l'Amla sia completamente ricoperta di spezie.

3. Scaldare l'olio di senape in una padella dal fondo spesso fino a raggiungere il punto di fumo. Lasciarlo raffreddare leggermente prima di versarlo sulla miscela di Amla.

4. Aggiungi i semi di senape e l'assafetida al composto, quindi mescola nuovamente per unire uniformemente.

5. Trasferisci l'Amla achar in un barattolo ermetico, chiudendo bene. Lasciare marinare l'achar per almeno 2 o 3 giorni sotto il sole per migliorarne il sapore. In alternativa, puoi conservarlo in un luogo fresco e buio.

6. Goditi il ​​tuo Amla Achar fatto in casa come accompagnamento piccante e sano ai tuoi pasti!

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