Uovo Biryani
- Olio - 2 cucchiai
- Cipolla - 1 n. (a fette sottili)
- Curcuma in polvere - 1/4 cucchiaino
- Peperoncino in polvere - 1 cucchiaino
- Sale - 1/4 cucchiaino
- Uovo sodo - 6 dosi
- Cagliata - 1/2 tazza
- Peperoncino in polvere - 2 cucchiaini
- Coriandolo in polvere - 1 cucchiaino
- Curcuma in polvere - 1/4 cucchiaino
- Garam Masala - 1 cucchiaino
- Ghee - 2 cucchiai
- Olio - 1 cucchiaio
- Spezie intere
- * Cannella - pezzetto da 1 pollice
- * Anice stellato - 1 n. * Baccelli di cardamomo - 3 n.* Chiodi di garofano - 8 n.* Alloro Foglia - 2 n.
- Cipolla - 2 n. (a fette sottili)
- Peperoncino verde - 3 n. (a fessura)
- Pasta di aglio allo zenzero - 1/2 cucchiaino
- Pomodoro - 3 nn. tritato
- Sale - 2 cucchiaini + quanto basta
- Foglie di coriandolo - 1/2 mazzetto
- Foglie di menta - 1/2 mazzetto
- Riso Basmati - 300 g (ammollato per 30 minuti)
- Acqua - 500 ml
- Lavare e immergere il riso per circa 30 minuti
- Lessare le uova, sbucciarle e praticarvi delle incisioni
- Scaldare una padella con un po' d'olio e far soffriggere delle cipolle per il soffritto e tenerle da parte
- Nella stessa padella aggiungere un po' olio, curcuma in polvere, peperoncino rosso in polvere, sale e aggiungere le uova, friggere le uova e tenerle da parte
- Prendi una pentola a pressione e aggiungi un po' di burro chiarificato e olio nella pentola e fai arrostire le spezie intere
- Aggiungere le cipolle e farle rosolare
- Aggiungere i peperoncini verdi e la pasta di aglio allo zenzero e far rosolare
- Aggiungere i pomodori e cuocerli finché non diventano molli e aggiungere un po' di sale
- In una ciotola, prendere la cagliata, aggiungere il peperoncino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere, il garam masala e mescolare bene
- Aggiungere la miscela di cagliata montata nel fornello e cuocere per 5 minuti a fiamma media
- Dopo 5 minuti, aggiungere le foglie di coriandolo, le foglie di menta e mescolare bene
- Aggiungere il riso ammollato e mescolare delicatamente
- Aggiungere acqua (500 ml di acqua per 300 ml di riso) e controllare il condimento. Se necessario aggiungete un cucchiaino di sale
- Ora disponete le uova sopra il riso, aggiungete le cipolle fritte, le foglie di coriandolo tritate e chiudete la pentola a pressione
- Posizionate il peso e fate cuocere per circa 10 minuti, trascorsi i 10 minuti spegnere il fornello e lasciare riposare la pentola a pressione per circa 10 minuti prima di aprire
- Servire il biryani caldo con un po' di raita e insalata a parte