• 2 tazze / 1 lattina (lattina da 540 ml) Ceci cotti - scolati e sciacquati
• 100 g / 1 tazza di carote - tagliate a julienne
• (È importante che le carote siano triturati sottilmente in modo che possano cuocere nello stesso tempo delle cipolle)
• 250 g / 2 tazze colmi di cipolle rosse - affettate sottili
• 200 g / 1 tazza colma di pomodori maturi - tagliati
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• 35 g / 1 Jalapeno O peperoncini verdi a piacere - tritati
• 2 cucchiai di aglio - tritato finemente
• 2+1/2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1 cucchiaio di paprika (NON affumicata)
• Sale a piacere (ho aggiunto in totale 1 +1/4 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya)
• 3 cucchiai di olio d'oliva

Affettare sottilmente la cipolla e tagliare le carote a julienne. È MOLTO IMPORTANTE CHE LE CAROTE SIANO TRITATE SOTTILMENTE IN MODO CHE POSSANO CUCINARE/CUOCERE NELLO STESSO TEMPO DELLE CIPOLLE. Tritare il jalapeno o i peperoncini verdi e l'aglio. Mettilo da parte. Ora scola 2 tazze di ceci fatti in casa o 1 lattina di ceci cotti e sciacquali.

PRERISCALDA IL FORNO A 400 F.

In una teglia da 10,5 X 7,5 pollici aggiungi i ceci cotti, le carote tagliuzzate, le cipolle, i pomodori, il jalapeno, l'aglio, il concentrato di pomodoro, le spezie (cumino macinato, coriandolo, paprika) e il sale. Mescolare accuratamente con le mani pulite, in modo che ciascuna verdura e ceci siano ricoperti di spezie e concentrato di pomodoro.

Bagnare un pezzo rettangolare di carta da forno in modo che diventi più flessibile e sia più facile coprire la padella. Strizzare per eliminare l'eventuale acqua in eccesso. Copri la teglia con la carta da forno bagnata come mostrato nel video.

Quindi cuocere in forno preriscaldato a 400F per circa 35 minuti o fino a quando le carote e le cipolle saranno morbide e cotte. Sfornare e poi eliminare la carta forno. Cuocere senza coperchio per altri 8-10 minuti circa per eliminare l'acqua in eccesso. Nel mio forno ci ho messo 10 minuti.

✅ 👉 OGNI FORNO È DIVERSO, QUINDI REGOLA IL TEMPO DI COTTURA IN BASE AL TUO FORNO.

Rimuovi la teglia dal forno e posizionala su una griglia. Lasciarlo raffreddare leggermente. Questo è un piatto molto versatile. Potete servirlo con cous cous o riso. Prepara un pocket sandwich con pita greca o servilo insieme a roti o pita integrale.

Questa ricetta è perfetta per pianificare/preparare i pasti e può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 3 giorni. .

• Le carote tritate sottilmente sono importanti
• Il tempo di cottura può variare a seconda del forno
• La ricetta può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni