Ingredienti della ricetta quinoa di ceci

• 1 tazza / 190 g di quinoa (ammollata per circa 30 minuti)
• 2 tazze/1 lattina (lattina da 398 ml) Ceci cotti (a basso contenuto di sodio)
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• 1+1/2 tazza / 200 g di cipolla
• 1+1/2 cucchiaio di aglio - tritato finemente (da 4 a 5 spicchi d'aglio)
• 1/2 cucchiaio di zenzero - tritato finemente (1/2 pollice di buccia di zenzero sbucciata)
• 1/2 cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di Garam Masala
• 1/4 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
• Sale qb (ho aggiunto in totale 1 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya che è più delicato del sale normale)
• 1 tazza / 150 g di carote - tagliate a julienne
• 1/2 tazza/75 g di Edamame congelato (opzionale)
• 1+1/2 tazza/350 ml di brodo vegetale (a basso contenuto di sodio)

Guarnizione:

• 1/3 di tazza / 60 g di uva passa GOLDEN - tritata
• Da 1/2 a 3/4 tazza/da 30 a 45 g di cipolle verdi tritate
• 1/2 tazza / 15 g di coriandolo O prezzemolo tritato
• Da 1 a 1+1/2 cucchiaio di succo di limone OPPURE A QUANDO
• Un filo di olio d'oliva (facoltativo)

Metodo

1. Lavare accuratamente la quinoa finché l'acqua non sarà limpida. Immergere in acqua per circa 30 minuti. Scolare l'acqua e lasciarla riposare in un colino.
2. Scola 2 tazze di ceci cotti o 1 lattina e lasciali riposare in un colino per drenare l'acqua in eccesso.
3. Riscaldare una padella, aggiungere olio d'oliva, cipolla e 1/4 di cucchiaino di sale. Friggere la cipolla a fuoco medio finché non inizia a rosolare.
4. Una volta che la cipolla inizia a rosolare, aggiungere l'aglio e lo zenzero. Friggere per circa 1 minuto o finché non diventa fragrante.
5. Riduci il fuoco al minimo e aggiungi le spezie: curcuma, cumino macinato, coriandolo macinato, garam masala e pepe di cayenna. Mescolare bene per circa 5-10 secondi.
6. Aggiungere nella padella la quinoa ammollata e filtrata, le carote, il sale e il brodo vegetale. Cospargere sopra l'edamame congelato, coprire la padella e cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti o fino a quando la quinoa sarà cotta.
7. Una volta cotta la quinoa, scoprite la padella e spegnete il fuoco. Aggiungere i ceci, l'uvetta tritata, le cipolle verdi, il coriandolo e il succo di limone. Condire con olio d'oliva e controllare il condimento.

Suggerimenti importanti

• Lavare accuratamente la quinoa per eliminare impurità e amarezza.
• Aggiungere sale alla cipolla aiuta a cuocerla più velocemente.
• Abbassare il fuoco prima di aggiungere le spezie per evitare che brucino.
• Il tempo di cottura può variare, regolare secondo necessità.
• Tritare finemente l'uvetta per incorporarla meglio nel piatto.