Ingredienti per il tofu all'aglio piccante
* 454 gm/16 oz di tofu sodo/extra sodo
* 170 g/m² / 1 cipolla grande o 2 cipolle medie
* 340 gm/12 oz / 2 peperoni medi (di qualsiasi colore)
* 32 g/m² / 6 spicchi d'aglio grandi. Non tritare l'aglio troppo fine.
* 4 cipolle verdi (scalogno). Potete usare qualsiasi tipo di verde a vostra scelta. A volte uso anche foglie di coriandolo o prezzemolo se non ho cipolle verdi.
* una spolverata di sale
* 4 cucchiai di olio
* 1/2 cucchiaino di olio di sesamo (del tutto facoltativo)
* spolverata di semi di sesamo tostati per guarnire (del tutto facoltativo)
Per il rivestimento del tofu
* 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o paprika (regolare la proporzione in base alle proprie preferenze)
* 1/2 cucchiaino di sale
* 1 cucchiaio colmo di amido di mais (maizena). Si può sostituire con farina o fecola di patate.
Per la salsa
* 2 cucchiai di salsa di soia normale
* 2 cucchiaini di salsa di soia scura (facoltativo).
* 1 cucchiaino di aceto di sidro di mele o di un aceto a scelta
* 1 cucchiaio colmo di ketchup di pomodoro
* 1 cucchiaino di zucchero. Aggiungere un cucchiaino in più se non si usa la salsa di soia scura.
* 2 cucchiaini di peperoncino rosso kashmiri in polvere o qualsiasi altro tipo di salsa al peperoncino di vostra scelta. Regolare la proporzione in base alla propria tolleranza al calore.
* 1 cucchiaino di amido di mais (maizena)
* 1/3 di tazza d'acqua (temperatura ambiente)
Servite questo tofu all'aglio e peperoncino immediatamente con riso o noodles al vapore caldi. A me piace anche avere degli avanzi, anche se il tofu perde la sua croccantezza ma ha comunque un sapore delizioso.