Ingredienti:

1. Carne di manzo disossata sottosquadro 750 g
2. Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino o a piacere
3. Adrak lehsan pasta (pasta di aglio e zenzero) 1 cucchiaio e ½
4. Pasta di Kacha papita (papaia cruda) 1 cucchiaio e ½
5. Crema di Olper 1 tazza (200 ml) a temperatura ambiente
6. Dahi (yogurt) sbattuto 1 tazza e ½
7. Hari mirch (peperoncino verde) tritato 1 cucchiaio
8. Sabut dhania (semi di coriandolo) tritato 1 cucchiaio e ½
9. Zeera in polvere (cumino in polvere) 1 cucchiaino e ½
10. Kali mirch in polvere (pepe nero in polvere) ½ cucchiaino
11. Chaat masala 1 cucchiaino
12. Garam masala in polvere ½ cucchiaino
13. Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaino o a piacere
14. Kasuri methi (foglie di fieno greco essiccate) 1 cucchiaino e ½
15. Pyaz (cipolla) a cubetti come richiesto
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17. Olio da cucina 2-3 cucchiai
18. Olio da cucina 1 cucchiaio

Istruzioni:

< li>In una ciotola, aggiungere la carne di manzo, il sale rosa, la pasta di aglio e zenzero, la pasta di papaya cruda e mescolare bene, coprire con pellicola trasparente e marinare per 4 ore in frigorifero.
1. Aggiungere la panna, lo yogurt, il peperoncino verde, semi di coriandolo, cumino in polvere, pepe nero in polvere, chaat masala, garam masala in polvere, sale rosa, foglie di fieno greco essiccate e mescolare bene, coprire e marinare per 2 ore.
2. In spiedini di legno, infilzare i cubetti di cipolla, marinati boti di manzo alternativamente e riservare la marinata rimanente per un uso successivo.
3. Su una padella di ghisa, aggiungere olio da cucina e cuocere gli spiedini a fiamma bassa per 2-3 minuti, coprire e cuocere a fiamma bassa per 4-5 minuti su ciascun lato.
4. Applicare olio da cucina nel mezzo e cuocere gli spiedini da tutti i lati fino a doratura (per 13-14).
5. Nella stessa padella di ghisa, aggiungere l'olio da cucina, messo da parte marinata, mescolare bene e cuocere a fuoco basso per 2-3 minuti.
6. Versare la salsa cremosa sugli spiedini di manzo tikka e servire con riso e verdure saltate!