Tagliatelle di pollo con arachidi e peperoncino ad alto contenuto proteico

Ingredienti (per 4 porzioni)

800 g di petti di pollo crudi, tagliati a cubetti
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaio di pasta di aglio< /li>
1 cucchiaio di pasta di zenzero
1 cucchiaino di scaglie di peperoncino
1,5 cucchiaino di cipolla in polvere
25 g di Sriracha
30 ml di soia Salsa (15 ml di salsa di soia chiara + 15 ml di salsa di soia scura)
20 g di burro leggero (per cucinare + extra una volta cotto)
Una manciata di coriandolo/coriandolo tritato

100 g di burro di arachidi naturale (senza olio di palma)
75 g di salsa di soia (45 g di salsa di soia chiara + 30 g di salsa di soia scura)
50 g di Sriracha
30 g di aceto di riso
1 cucchiaino di scaglie di peperoncino (facoltativo)
125 ml - 150 ml di acqua calda per noodles (da noodles bolliti)
250 g di noodles all'uovo crudi/570 g cotti medi
1/2 tazza di cipolla verde/scalogno tritati
Una manciata di coriandolo tritato
Una manciata di semi di sesamo< /li>

Marinare il pollo per almeno 30 minuti o tutta la notte per esaltarne il sapore.
Cuocere il pollo marinato in una padella a fuoco medio per 3-4 minuti su ciascun lato finché non si forma una crosticina dorata. Aggiungere un po' di burro extra leggero e il coriandolo tritato durante gli ultimi minuti di cottura.
Lessare le tagliatelle all'uovo per 4-5 minuti, quindi scolarle e sciacquarle sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura, assicurandosi che le tagliatelle mantengano una consistenza compatta.
In una casseruola separata, preparare la salsa di arachidi al peperoncino unendo burro di arachidi, salsa di soia, sriracha, aceto di riso e scaglie di peperoncino opzionali a fuoco basso. Mescolare fino a ottenere un liscio setoso senza cuocere troppo.
Aggiungere l'acqua calda dei noodles alla salsa di arachidi per regolare la consistenza.
Immergere i noodles cotti nella salsa di arachidi insieme alle cipolle verdi tritate, al coriandolo e semi di sesamo.
Servi caldo e goditi il tuo pasto ad alto contenuto proteico!