Shaljam ka Bharta
Ricetta Shaljam ka Bharta
Questo piatto confortante è perfetto per riscaldarsi durante i mesi invernali, caratterizzato dai sapori unici delle rape mescolati con spezie aromatiche.
Ingredienti:
- Shaljam (Rape) 1 kg
- Sale rosa dell'Himalaya 1 cucchiaino
- Acqua 2 tazze
- Olio da cucina ¼ di tazza
- Zeera (semi di cumino) 1 cucchiaino
- Adrak lehsan (aglio allo zenzero) tritato 1 cucchiaio
- Hari mirch (peperoncino verde) tritato 1 cucchiaio
- Pyaz (cipolla) tritato 2 medi
- Tamatar (pomodori) tritati finemente 2 medi
- Dhania in polvere (polvere di coriandolo) 2 cucchiaini
- Kali mirch (pepe nero) tritato ½ cucchiaino
- Lal mirch in polvere (peperoncino rosso in polvere) 1 cucchiaino o a piacere
- Haldi in polvere (polvere di curcuma) ½ cucchiaino
- Matar (Piselli) ½ tazza
- Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaino o a piacere
- Hara dhania (coriandolo fresco) manciata tritata
- Garam masala in polvere ½ cucchiaino
- Hari mirch (peperoncino verde) affettato (per guarnire)
- Hara dhania (coriandolo fresco) tritato (per guarnire)
Indicazioni:
- Sbucciare le rape e tagliarle a pezzetti.
- In una casseruola aggiungere le rape, il sale rosa e l'acqua. Mescolare bene e portare a ebollizione. Coprire e cuocere a vapore a fuoco basso finché le rape saranno tenere (circa 30 minuti) e l'acqua si sarà asciugata.
- Spegnere il fuoco e schiacciare bene con l'aiuto di uno schiacciapatate. Metti da parte.
- In un wok, aggiungere l'olio da cucina e i semi di cumino. Aggiungere l'aglio zenzero tritato e il peperoncino verde tritato e far rosolare per 1-2 minuti.
- Aggiungere la cipolla tritata, mescolare bene e cuocere a fuoco medio per 4-5 minuti.
- Aggiungi pomodori tritati finemente, coriandolo in polvere, pepe nero tritato, peperoncino rosso in polvere, curcuma in polvere e piselli. Mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco medio per 6-8 minuti.
- Aggiungere il composto di rape schiacciate, aggiustare di sale se necessario e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco basso finché l'olio non si separa (circa 10-12 minuti).
- Aggiungi la polvere di garam masala e mescola bene.
- Guarnire con peperoncino verde a fette e coriandolo fresco prima di servire. Goditi il tuo delizioso Shaljam ka Bharta!