Ingredienti:

• 1.1kg\/2.4 lb di cosce di pollo disossate e senza pelle. Puoi anche usare pollo con ossa.
• 1\/4 di tazza di yogurt naturale non aromatizzato
• 1\/2 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1/4 di cucchiaino di polvere di peperoncino rosso kashmiri. Puoi anche usare peperoncino di cayenna o paprika
• 1\/2 cucchiaino di sale
• 1\/2 cucchiaino di pepe nero grosso tritato
• 10 chiodi di garofano \/ 35 g \/ 1,2 oz di aglio
• Lunghezza di 2 e 1\/2 pollici\/32 g\/1.1 oz zenzero
• 1 cipolla molto grande o 4 cipolle medie
• 1 pomodoro grande
• 1\/2 cucchiaino di curcuma
• 2 cucchiaini abbondanti di peperoncino rosso kashmiri. Si prega di regolare la proporzione secondo la preferenza. Puoi anche usare la paprika se vuoi evitare il piccante
• 1 cucchiaio abbondante di coriandolo in polvere (polvere di dhania)
• 1\/2 cucchiaino di foglie di methi Kasoori (foglie di fieno greco essiccate). Aggiungere molte foglie di fieno greco potrebbe rendere il tuo curry amaro
• 1 cucchiaino abbondante di garam masala in polvere
• 2 cucchiai di olio di senape o qualsiasi olio di tua preferenza. Se si utilizza l'olio di senape, si prega di riscaldarlo per primo a fuoco alto fino a quando inizia a fumare. Quindi abbassa la fiamma e abbassa la temperatura dell'olio un po' prima di aggiungere le spezie intere
• 2 cucchiai di ghee (aggiungi 1 cucchiaio con l'olio e un altro cucchiaio insieme al coriandolo macinato. Se vuoi fare il tuo ghee fatto in casa, segui questa ricetta)
• 1 grande foglia di alloro essiccata
• 7 cardamomi verdi (chat elaichii)
• 7 chiodi di garofano (lavang)
• Lunghezza di 2 pollici bastoncino di cannella (dalchini)
• 1\/2 cucchiaino di semi di cumino interi (jeera)
• 2 peperoncini verdi interi (opzionale)
• una manciata di foglie di coriandolo o lascialo fuori se non ti piace
• 1 cucchiaino di sale o a piacere

Servire con riso \/ roti \/ paratha \/ pane naan.