Ingredienti per il salmone scottato in padella:
▶1 1/4 lb filetti di salmone senza pelle e senza lische tagliati in 4 filetti (circa 5 oz ciascuno, spessi circa 1")
▶1/2 cucchiaino di sale
▶1/8 cucchiaino di pepe nero
▶4 cucchiai di burro non salato
▶1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
▶4 cucchiai di succo di limone appena spremuto da 2 limoni
▶1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato