Ingredienti:

• SABUDANA | 1 Tazza
• ACQUA | 1 Tazza
• ARACHIDI | 3\/4 Tazza
• SEMI DI COMINO | 1 TSP
• PEPERONCINI VERDI | 2-3 NOS. (SCHIACCIATI)
• SUCCO DI LIMONE | DI 1/2 NOS
• ZUCCHERO | 1 CUCCHIAIO
• SALE | A PIACERE (aap sendha namak ka bhi istemaal kar sakte hai)
• PATATE | 3 TAGLIA MEDIA (BOLLITE)
• CORIANDOLO FRESCO | PICCOLO PUGNO
• FOGLIE DI CURRY | 8-10 NOS. (TAGLIATE)

Metodo:

• Lavare il sabudana accuratamente usando un setaccio e dell'acqua, in modo da eliminare l'amido in eccesso che è presente, trasferirlo in una ciotola e versare l'acqua sopra di esso, lasciarlo in ammollo per almeno 4-5 ore.
• Dopo l'ammollo il sabudana si gonfierà bene e sarà pronto per essere usato per fare le vadas.
• Adesso in una padella aggiungere tutte le arachidi e tostarle a fuoco medio, seguendo questo processo daremo alle arachidi una bella consistenza croccante e renderà anche più facile sbucciarle.
• Una volta tostate, trasferirle su un tovagliolo da cucina pulito e formare un sacchetto riunendo tutti gli angoli del tovagliolo, poi cominciare a sfregare le arachidi attraverso il tovagliolo, questo aiuterà a sbucciare le arachidi.
• Dopo che sono sbucciate, eliminare le bucce usando un setaccio, si può fare anche lo stesso soffiando leggermente aria sulle arachidi.
• Adesso trasferire le arachidi in un tritatutto e ridurle in pezzi grossolani.
• Per preparare la miscela aggiungere il sabudana ammollato in una ciotola grande insieme alle arachidi, quindi aggiungere tutti gli ingredienti rimanenti delle vadas, dovrete schiacciare le patate con la mano mentre le aggiungete alla ciotola.
• Iniziare a mescolare tutti gli ingredienti insieme delicatamente con le mani, una volta che tutto è ben combinato cominciare a schiacciare la miscela, assicurarsi di essere delicati, bisogna schiacciarla leggermente per legare tutto, applicare troppa pressione schiaccerà il sabudana e rovinerà la consistenza dei vostri vada.
• Per controllare se la vostra miscela è pronta, prendete un cucchiaio di miscela in mano e provate a formare una pallina, se la pallina mantiene bene la sua forma allora la vostra miscela è pronta.
• Per dare forma alle vade, applicare pochissima acqua sulle mani, prendere un cucchiaio di miscela e formare una pallina, schiacciandola nel pugno e girandola.
• Una volta formata la pallina, schiacciarla in una forma piatta premendo tra le mani e applicando pressione, dare forma a tutte le vadas allo stesso modo.
• Per friggere le vadas, scaldare l'olio in una padella o una pentola profonda, l'olio deve essere moderatamente caldo o intorno ai 175 C, lasciar cadere con attenzione le vadas nell'olio caldo e non mescolare per il primo minuto altrimenti le vadas potrebbero rompersi o attaccarsi all'aracnide.
• Friggere le vadas a fuoco medio fino a renderle croccanti e dorare, toglierle con una schiumarola e metterle in un setaccio in modo che tutta l'olio in eccesso goccioli via.
• Le vostre croccanti e calde sabudane vade sono pronte.