KHEER PAATHSHALA

Tempo di preparazione 15 minuti

Tempo di cottura 35-40 minuti

Serve 4

Ingredienti

Per il Kheer

50-60 g di riso a chilometri di grani (Kolum, Sona masuri), lavato e ammollo, Riso

1 l di latte, Latte

Alghe di vetiver, Khus ki jad

100 g di zucchero, Zucchero

Mandorla, affettata, Mandorla

Per il Phirni

50 g di riso a grani corti (Kolum, Sona masuri), lavato e asciugato, Riso

1 l di latte, Latte

1/2 tazza di latte, Latte

1 cucchiaino di zafferano, Zafferano

100 g di zucchero, Zucchero

Pistacchio, affettato, Pistacchio

Per Gulatthi

1 tazza di riso cotto, Riso cotto

1/2-3/4 di tazza di acqua, Acqua

3/4-1 tazza di latte, Latte

2-3 cardamomo verde, schiacciato, Cardamomo verde

3/4-1 tazza di zucchero, Zucchero

2 cucchiai di acqua di rose, Gulab Jall

Petali di rosa essiccati, Petali di rosa

Processo

Per il Kheer

In una padella aggiungere il latte portarlo ad ebollizione quindi aggiungere il riso lavato e ammollato. Lasciar cuocere a fuoco medio per un po' di tempo quindi aggiungere le radici di vetiver in un tessuto di mussola e continuare la cottura finché il riso non sarà cotto a puntino. Rimuovere le radici dal Kheer e aggiungervi lo zucchero, mescolare bene e portare a ebollizione per l'ultima volta, quindi spegnere la fiamma. Servire caldo o freddo e guarnire con mandorle affettate

...(Il contenuto della ricetta continua)...