• 90g di crescione
• 25g di basilico
• 25g di menta
• 1/4 di cetriolo
• 1/2 carota
• 1/2 peperone rosso
• 1/2 cipolla rossa
• 30g di cavolo viola
• 1 peperoncino verde lungo
• 200g di pomodorini
• 1/2 tazza di ceci in scatola
• 25g di germogli di alfalfa
• 1/4 di tazza di semi di canapa
• 1 avocado
• 6-8 fogli di carta di riso

Indicazioni:

1. Tritare grossolanamente il crescione e metterlo in una ciotola grande insieme al basilico e alla menta
2. Tagliare il cetriolo e la carota a bastoncini sottili. Affettare sottilmente il peperone rosso, la cipolla rossa e il cavolo viola. Aggiungere le verdure alla ciotola
3. Eliminare i semi dal peperoncino verde lungo e affettare sottilmente. Poi, tagliare a metà i pomodorini. Aggiungi questi alla ciotola
4. Aggiungere i ceci in scatola, i germogli di alfalfa e i semi di canapa alla ciotola. Tagliare a dadini l'avocado e aggiungerlo alla ciotola
5. Sbattere insieme gli ingredienti della salsa per intingere
6. Versare un po' d'acqua su un piatto e immergere una carta di riso per circa 10 secondi
7. Per assemblare il rotolo, mettere il riso bagnato su una tavola da taglio leggermente bagnata. Quindi, mettere un piccolo pugno di insalata al centro dell'involtino. Piegare su un lato della carta di riso raccogliendo l'insalata, quindi piegare i lati e finire il rotolo
8. Mettere da parte i rotoli finiti separati l'uno dall'altro. Servire insieme a un po' di salsa per intingere