Ingredienti:

• 1 tazza di sabudana
• ¾ tazza di acqua
• ½ tazza di arachidi
< li>1/2 cucchiaino di zucchero
• ¾ cucchiaino di sale/sendha namak
• 2 cucchiai di burro chiarificato
• 1 cucchiaino di cumino
• qualche foglia di curry
• 1 pollice di zenzero, grattugiato
• 1 peperoncino, tritato finemente
• 1 patata, bollita e tagliata a cubetti
• 1/2 limone
• ½ cucchiaino di pepe nero in polvere
• 2 cucchiai di coriandolo, tritato finemente

Istruzioni:

1. Immergere la Sabudana:
   • Sciacquare 1 tazza di sabudana in una ciotola, strofinandola delicatamente per rimuovere l'amido in eccesso. Ripeti due volte.
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2. Prepara la polvere di arachidi:
   • Tosta ½ tazza di arachidi a fuoco basso finché non diventano croccante.
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3. Prepara il temperaggio:
   • Scalda 2 cucchiai di burro chiarificato in una padella larga dal fondo spesso o kadai.
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4. Cuocere il Khichdi:
   • Aggiungere il composto di sabudana e arachidi nella padella, mescolando delicatamente. Assicurati di raschiare la padella per evitare che la sabudana si attacchi.
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5. Termina e servi:
   • Spremi il succo di ½ limone sopra il sabudana khichdi cotto.
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