• 1 tazza / 200 g di riso basmati bianco (lavato accuratamente, poi messo a bagno in acqua per 30 minuti e poi filtrato)
• 3 cucchiai di olio da cucina
• 200 g / 2 tazze (confezionate sfuse) - Cipolle TAGLIATE Sottilmente
• 2+1/2 cucchiaio / 30 g di aglio - tritato finemente
• Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie o a piacere
• 150 g/1 tazza di peperone verde - tagliato a cubetti da 3/4 x 3/4 pollici
• 225 g / 3 tazze di funghi champignon bianchi - affettati
• Sale qb (ho aggiunto in totale 1+1/4 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya)
• 1+1/2 tazza / 350 ml di brodo vegetale (BASSO SODIO)
• 1 tazza / 75 g di cipolla verde tritata
• Succo di limone a piacere (io ho aggiunto 1 cucchiaio di succo di limone)
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato o a piacere

Lavare accuratamente il riso alcune volte finché l'acqua non diventa limpida. Questo eliminerà eventuali impurità/sporco e conferirà un gusto molto migliore/pulito. Quindi immergere il riso in acqua per 25-30 minuti. Quindi scolare l'acqua dal riso e lasciarlo riposare nel colino per drenare l'acqua in eccesso, fino al momento dell'uso.

Riscaldare una padella ampia. Aggiungere l'olio da cucina, le cipolle affettate, 1/4 di cucchiaino di sale e friggere a fuoco medio per 5-6 minuti o fino a quando non saranno leggermente dorate. L'aggiunta di sale alla cipolla rilascerà la sua umidità e la aiuterà a cuocere più velocemente, quindi non saltarla. Aggiungere l'aglio tritato, i fiocchi di peperoncino e soffriggere a fuoco medio-medio-basso per circa 1 o 2 minuti. Ora aggiungi il peperone verde tritato e i funghi. Friggere i funghi e il pepe a fuoco medio per circa 2 o 3 minuti. Noterai che i funghi iniziano a caramellare. Quindi aggiungere sale a piacere e friggere per altri 30 secondi. Aggiungete il riso basmati ammollato e scolato, il brodo vegetale e portate l'acqua a bollore vigoroso. Una volta che l’acqua inizia a bollire, coprite il coperchio e abbassate la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco basso per circa 10-12 minuti o fino a quando il riso sarà cotto.

Una volta cotto il riso, scoprire la padella. Cuocere senza coperchio per pochi secondi per eliminare l'umidità in eccesso. Spegni il fuoco. Aggiungere le cipolle verdi tritate, il succo di limone, 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato e mescolare MOLTO DELICATAMENTE per evitare che i chicchi di riso si rompano. NON MISCELARE ECCESSIVAMENTE IL RISO ALTRIMENTI DIVENTA MOLSOSO. Coprire e lasciare riposare per 2 o 3 minuti affinché i sapori si fondano.

Servi caldo con il tuo lato proteico preferito. Questo fa 3 PORZIONI.