Ingredienti:

• Cheeni (zucchero) - 1 tazza
• Pista (pistacchio) - 1/4 di tazza (scaglie)
• Badam (mandorle) - 1/4 di tazza (a pezzetti)
• Elaichi (cardamomo) un pizzico
• Kesar (zafferano) - 10-12 fili
• Latte 1 litro
• Acqua 1/4 di tazza + aceto 2 cucchiai
• Cubetti di ghiaccio a piacere
• Amido di mais 1 cucchiaio
• Zucchero 1 tazza
• Acqua 4 tazze
• Latte 1 litro

Metodo:

Prendere una ciotola grande per il microonde, aggiungere tutti gli ingredienti e mescolare bene, cuocere nel microonde ad alta potenza per 15 minuti. Il latte masala per rasmalai è pronto. Raffreddare a temperatura ambiente. Strizzare bene il panno di mussola per rimuovere l'umidità in eccesso. Trasferire il chena strizzato su un thali di grandi dimensioni e iniziare a mantecare il chena. Non appena il chena inizia a uscire dal thal, raccoglietelo con le mani leggere. A questo punto si può aggiungere amido di mais per legare. Per preparare lo sciroppo di zucchero, prendere una ciotola per microonde di grandi dimensioni con un'ampia apertura, aggiungere l'acqua e lo zucchero, mescolare bene per sciogliere i granuli di zucchero, cuocere al microonde ad alta potenza per 12 minuti o finché il chaashni non inizia a bollire. Per dare forma ai tikki, dividere il chena in piccoli tondi della dimensione di una biglia, iniziare a modellarli in mini tikki, modellandoli tra i palmi delle mani, applicando poca pressione e facendo un movimento circolare. Coprite i tikki di chena con un panno umido fino a quando non avrete modellato l'intero lotto, per evitare che i chena si secchino. Non appena il chaashni bolle, immergere immediatamente i tikki modellati, coprirli con una pellicola trasparente e bucherellarli con uno stuzzicadenti; cuocere i chena nello sciroppo bollente nel microonde per 12 minuti ad alta potenza.