• POLLO | 1 KG DI POLLO (TAGLI CURRY)
• SALE | SALEQ.B.
• PEPERONCINO ROSSO DI KASHMIR | 1 CUCCHIAIO
• POLVERE DI CUMINO | 1 CUCCHIAINO
• POLVERE DI CORIANDOLO | 1 CUCCHIAINO
• GARAM MASALA | UN PIZZO
• PASTA DI GINGER AGLIO | 2 CUCCHIAI
• PASTA DI PEPERONCINO VERDE | 1 CUCCHIAIO
• SUCCO DI LIMONE | 1 CUCCHIAINO
• OLIO | 2 CUCCHIAI

Metodo: Per marinare il pollo, trasferirlo in una ciotola e fare tagli, aggiungere sale, peperoncino rosso di Kashmir e gli ingredienti rimanenti della marinata, mescolare bene e rivestire bene il pollo con la marinata. È possibile marinare il pollo durante la notte o cuocerlo direttamente. Per cucinare il pollo, aggiungere l'olio in una padella calda e una volta che l'olio si riscalda, aggiungere il pollo nella padella e cuocere a fuoco alto per 2-3 minuti da un lato, quindi girarlo, quindi coprire e cuocere a fuoco medio per 10-12 minuti, non è necessario cuocere completamente il pollo. Trasferire il pollo in una ciotola una volta che è cotto al 75% e versare il grasso rimanente nella padella sul pollo. Il tuo pollo è pronto. Per preparare il sugo di base, è prima necessario sbollentare i pomodori, fare dei tagli trasversali sui pomodori e metterli in acqua bollente cuocere per 10 minuti. Trascorsi 10 minuti, scolarli e trasferirli in una ciotola. Una volta raffreddati, mettere i pomodori in un frullatore e frullarli fino a ottenere una purea grossolana. Successivamente riscaldare un tegame, quindi aggiungere l'olio, una volta che l'olio si scalda, aggiungere le cipolle tritate e cuocerle a fuoco medio alto fino a che non diventano dorati mescolandole regolarmente. Una volta che le cipolle diventano leggermente dorate, aggiungere la pasta di ginger aglio, mescolare e continuare a cuocere finché le cipolle diventano dorate. Una volta che le cipolle diventano dorate, abbassare la fiamma, aggiungere tutte le spezie in polvere e aggiungere subito acqua calda, mescolare bene e cuocere le spezie per 3-4 minuti o fino a quando l'olio si separa. Una volta che l'olio si separa, aggiungere la purea di pomodoro e il sale, mescolare bene, quindi coprire e cuocere il sugo per 20-25 minuti a fuoco medio e il tuo sugo di base per il pollo changezi sarà pronto.

Metodo: Per preparare il sugo finale, mettere una padella su fuoco alto e una volta riscaldata, aggiungere l'olio e farlo scaldare bene. Successivamente aggiungere la salsa base insieme a yogurt, panna fresca, garam masala, peperoncino giallo in polvere e sale, mescolare bene e cuocere a fuoco alto per 20-25 minuti mescolando di tanto in tanto. Dopo averla cucinata per 20-25 minuti il sugo diventerà scuro, quindi aggiungere il pollo cotto nel sugo insieme ai peperoncini verdi, masala chaat, kasuri e mescolare bene. Ora cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti finché il pollo non viene completamente cotto e l'olio si separa. Dopo averla cucinata per 10 minuti cospargerla con coriandolo fresco e il tuo pollo changezi è pronto. Servirlo caldo con roti tandoori.