Ingredienti

• Farina di ragi germogliata - 1 tazza
• Acqua
• Olio - 2 cucchiai
• Chana Dal - 1 Cucchiaino
• Urad Dal - 1 cucchiaino
• Arachidi - 1 cucchiaio
• Semi di senape - 1/2 cucchiaino
• Semi di cumino - 1/ 2 Cucchiaino
• Hing / Assafetida
• Foglie di curry
• Zenzero
• Cipolla - 1 No.
• Peperoncino verde - 6 No
• Curcuma in polvere - 1/4 cucchiaino
• Sale - 1 cucchiaino
• Cocco - 1/2 Tazza
• Ghee

Procedimento

Per preparare Ragi Upma, inizia prendendo una tazza di farina di ragi germogliata in una ciotola. Aggiungere gradualmente l'acqua e mescolare fino ad ottenere una consistenza simile a quella sbriciolata. Questo costituisce la base per il tuo upma. Quindi, prendi una piastra per la cottura a vapore, applica un filo d'olio e distribuisci uniformemente la farina di ragi. Cuocere la farina a vapore per circa 10 minuti.

Una volta cotta al vapore, trasferire la farina di ragi in una ciotola e metterla da parte. In una padella ampia, scaldate due cucchiai di olio. Una volta caldo, aggiungi un cucchiaino di chana dal e urad dal insieme a un cucchiaio di arachidi. Arrostiscili fino a quando diventano dorati.

Aggiungi nella padella mezzo cucchiaino di semi di senape, mezzo cucchiaino di semi di cumino, un pizzico di assafetida, qualche foglia di curry fresco e un po' di zenzero tritato finemente. Fate rosolare brevemente il composto. Quindi aggiungere una cipolla tritata e sei peperoncini verdi tagliati. Aggiungi un quarto di cucchiaino di curcuma in polvere e un cucchiaino di sale al mix.

Successivamente, aggiungi mezza tazza di cocco appena grattugiato e mescola bene. Incorporate al composto la farina di ragi cotta al vapore e amalgamate bene il tutto. Per finire aggiungete un cucchiaino di burro chiarificato. Il tuo sano e delizioso Ragi Upma è ora pronto per essere servito caldo!