Polpette di verdure e lenticchie

Questa semplice ricetta delle polpette di lenticchie è perfetta per pasti vegani e vegetariani sani. Queste polpette di lenticchie ad alto contenuto proteico fatte con lenticchie rosse sono un'ottima aggiunta alla tua dieta a base vegetale.

Ingredienti:

• 1 tazza / 200 g di lenticchie rosse (ammollate/filtrate)
• Da 4 a 5 spicchi d'aglio - tritati grossolanamente (18 g)
• Zenzero da 3/4 di pollice - tritato grossolanamente (8 g)
• 1 tazza di cipolle tritate (140 g)
• 1+1/2 tazza di prezzemolo - tritato e confezionato saldamente (60 g)
• 1 cucchiaino di paprika
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di pepe di cayenna (facoltativo)
• Sale qb (io ho aggiunto 1+1/4 cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya)
• 1+1/2 tazza (confezionata saldamente) di carote grattugiate finemente (180 g, da 2 a 3 carote)
• 3/4 tazza di fiocchi d'avena tostati (80 g)
• 3/4 tazza di farina di ceci o Besan (35 g)
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cucchiai di aceto bianco o aceto di vino bianco
• 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Salsa Tahini:

• 1/2 tazza di Tahina
• 2 cucchiai di succo di limone o a piacere
• Da 1/3 a 1/2 tazza di maionese (vegana)
• 1 o 2 spicchi d'aglio - tritati
• Da 1/4 a 1/2 cucchiaino di sciroppo d'acero (facoltativo)
• Sale qb (io ho aggiunto 1/4 di cucchiaino di sale rosa dell'Himalaya)
• Da 2 a 3 cucchiai di acqua ghiacciata

Metodo:

1. Lavate più volte le lenticchie rosse finché l'acqua non sarà limpida. Immergere per 2 o 3 ore, quindi scolare e lasciare riposare in un colino fino a completo sgocciolamento.
2. Tostare i fiocchi d'avena in una padella a fuoco medio-medio-basso per circa 2-3 minuti fino a quando saranno leggermente dorati e fragranti.
3. Grattugiare finemente le carote e tritare la cipolla, lo zenzero, l'aglio e il prezzemolo.
4. In un robot da cucina, unisci le lenticchie ammollate, il sale, la paprika, il cumino, il coriandolo, il pepe di Caienna, l'aglio, lo zenzero, le cipolle e il prezzemolo. Frullare fino a ottenere una consistenza grossolana, raschiando i lati secondo necessità.
5. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere le carote grattugiate, l'avena tostata, la farina di ceci, il bicarbonato, l'olio d'oliva e l'aceto. Mescolare bene. Lasciare riposare per circa 10 minuti.
6. Raccogliere 1/4 di tazza del composto e formare delle polpette spesse circa 1/2 pollice, ottenendo circa 16 polpette.
7. Scaldare l'olio in una padella e friggere le polpette in porzioni, cuocendo a fuoco medio per 30 secondi, quindi a fuoco medio-basso per 2-3 minuti fino a doratura. Girare e cuocere per altri 3 minuti. Aumentare brevemente il calore per renderlo croccante.
8. Rimuovi le polpette su un piatto rivestito di carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso.
9. Conserva l'eventuale miscela rimanente in un contenitore ermetico nel frigorifero per 3-4 giorni.

Note importanti:

• Grattugiare finemente le carote per ottenere una consistenza migliore.
• La cottura a fuoco basso garantisce una cottura uniforme senza bruciature.