Ingredienti:

• 2 tazze di Maida (farina per tutti gli usi), setacciata
• 1 tazza di zucchero in polvere (o a piacere)
• 1 pizzico di sale rosa dell'Himalaya (o a piacere)
• ¼ cucchiaino di lievito in polvere
• 6 cucchiai di Ghee (burro chiarificato)
• ½ tazza di acqua (o quanto richiesto)
• Olio per friggere

Preparazione:

1. In una ciotola aggiungete la farina 00, lo zucchero, il sale rosa e lievito in polvere. Mescolare bene.
2. Aggiungere il burro chiarificato e mescolare fino a quando non si sbriciola.
3. Aggiungere gradualmente l'acqua, mescolare bene e raccogliere l'impasto (non lavorarlo). Coprite e lasciate riposare per 10 minuti.
4. Se necessario aggiungete 1 cucchiaio di farina 00. La consistenza dell'impasto deve essere facile da maneggiare e flessibile, non troppo dura o morbida.
5. Trasferire l'impasto su una superficie di lavoro pulita, dividerlo in due porzioni e stendere ciascuna porzione in uno spessore di 1 cm utilizzando un mattarello.
6. Ritagliare dei quadratini di 2 cm utilizzando un coltello.
7. In un wok, scaldare l'olio da cucina e friggere a fuoco basso per 4-5 minuti o finché galleggiano sulla superficie. Continua a friggere a fuoco medio finché non diventa dorato e croccante (6-8 minuti), mescolando di tanto in tanto.
8. Conservare in un barattolo ermetico per un massimo di 2-3 settimane.