Ingredienti:

• Cosce di pollo 9-10
• Dahi (yogurt) ¾ di tazza
• Panna 3-4 cucchiai
< li>Anday ki zardi (tuorlo d'uovo) 1
• Adrak lehsan paste (pasta di aglio e zenzero) ½ cucchiaio
• Lal mirch in polvere (peperoncino rosso in polvere) 1 cucchiaino o a piacere
• Zeera in polvere (cumino in polvere) 1 cucchiaio
• Kaju (anacardi) in polvere 2 cucchiai
• Dhania in polvere (coriandolo in polvere) 1 cucchiaio
• Kala zeera (semi di cumino) in polvere ¼ cucchiaino
• Zafran (fili di zafferano) ½ cucchiaino
• Sale rosa dell'Himalaya ½ cucchiaio o a piacere
• Lal mirch (peperoncino rosso) tritato 1 cucchiaino
• Garam masala in polvere ½ cucchiaino
• Olio da cucina 2-3 cucchiai
• Koyla (carbone) per affumicare

• Fai un taglio profondo al centro della coscia di pollo verticalmente, aprila come una farfalla e mettila da parte.
• Mescola insieme yogurt, panna, uovo tuorlo, pasta di aglio e zenzero, peperoncino rosso in polvere, cumino in polvere, anacardi in polvere, coriandolo in polvere, semi di cumino in polvere, fili di zafferano, sale rosa, peperoncino rosso tritato, garam masala in polvere. Rivestire le cosce di pollo con questo composto e lasciarle marinare per 4 ore.
• Cuocere il pollo marinato in una padella fino a doratura, cuocendolo da tutti i lati. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a cottura ultimata. Dai fumo di carbone per 2 minuti e servi!