👉 Per cuocere la pasta: 200 g di pasta secca Casarecce (formato n. 88) 10 tazze d'acqua 2 cucchiaini di sale (io ho aggiunto sale rosa dell'Himalaya) 👉 Per friggere le zucchine: 400 g / 3 tazze colmi di zucchine / 2 zucchine medie - tritate spesse 1/2 pollice 1/2 cucchiaio di olio d'oliva 1/4 cucchiaino di sale 👉 Altri ingredienti: 2+1/2 cucchiaio di olio d'oliva 175 g / 1+1/2 tazza di cipolle affettate 2+1/2 / 30 g cucchiaio di aglio - tritato finemente da 1/4 a 1/2 cucchiaino di peperoncino in scaglie o a piacere 1+1 /4 tazza / 300ml Passata / Passata di pomodoro 2 tazze / 1 lattina Ceci COTTI (a basso contenuto di sodio) 1 cucchiaino di origano secco 1/4 cucchiaino di zucchero (ho aggiunto zucchero di canna biologico per ridurre l'acidità della passata di pomodoro) Sale qb ( Ho aggiunto in totale 3/4 cucchiaini di sale rosa dell'Himalaya a questo piatto) 1/2 tazza / 125 ml di acqua Riservata Acqua di cottura della pasta - da 1/4 a 1/3 di tazza O secondo necessità 1 tazza / 24 g di basilico fresco - pepe nero macinato tritato assaggiare (io ho aggiunto 1 cucchiaino) Un filo di olio d'oliva (io ho aggiunto 1/2 cucchiaio di olio d'oliva biologico spremuto a freddo) ▶️ PROCEDIMENTO: Iniziate tritando le verdure e mettetele da parte. Salare abbondantemente una pentola di acqua bollente. Aggiungere la pasta e cuocerla finché non sarà "al dente" (come indicato sulle istruzioni sulla confezione). ✅ 👉NON CUCINARE OLTRE LA PASTA, cuocerla al dente perché la cuoceremo ulteriormente nel sugo di pomodoro in seguito, quindi cuocerla al dente. RISERVARE UN PO' DI ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA PER DOPO. In una padella riscaldata aggiungere le zucchine tritate e friggerle finché non saranno leggermente dorate. Una volta leggermente rosolato, aggiungere 1/4 di cucchiaino di sale e friggere per altri 30 secondi circa. Togliere quindi dal fuoco e trasferire su un piatto. Mettilo da parte per dopo. ✅ 👉NON CUCINARE TROPPO LE ZUCCHINE ALTRIMENTI DIVENTANO MOLSOSE. LE ZUCCHINE COTTE DOVREBBERO AVERE UN MORSO. Nella stessa padella aggiungere l'olio d'oliva, le cipolle affettate, l'aglio tritato e il peperoncino in scaglie. Friggere a fuoco medio fino a quando la cipolla e l'aglio saranno leggermente dorati. Ci vorranno circa 5-6 minuti. Aggiungete ora la passata, i ceci cotti, l'origano secco, il sale, lo zucchero e mescolate bene. Ho aggiunto lo zucchero per ridurre l'acidità dei pomodori. Cuocere a fuoco medio e portare a ebollizione rapida. Quindi coprite con il coperchio, abbassate la fiamma al minimo e fate cuocere per circa 8 minuti per consentire ai sapori di svilupparsi. Dopo 8 minuti scoprite la padella e alzate la fiamma a una temperatura media. Portalo a ebollizione rapida. Aggiungere poi la pasta cotta e le zucchine fritte. Mescolare bene con la salsa. Aggiungere un po' di acqua della pasta (SE NECESSARIO) che avevamo riservato in precedenza e cuocere per un altro 1 minuto a fuoco medio. Notate che ho aggiunto l'acqua della pasta per creare una salsa quindi aggiungetela solo se necessario altrimenti no. Ora spegni il fuoco. ✅ 👉AGGIUNGI L'ACQUA DELLA PASTA SOLO SE NECESSARIO ALTRIMENTI NO. Guarnire con pepe nero appena macinato, un filo di olio extra vergine di oliva di buona qualità e basilico fresco. Mescolare e servire caldo. ▶️ NOTE IMPORTANTI: 👉 NON cuocere troppo la pasta. Cuocere la pasta al dente, poiché la cuoceremo ulteriormente nel sugo di pomodoro in seguito 👉 Riservare almeno 1 tazza di acqua di cottura della pasta per il sugo prima di scolare la pasta 👉 Ogni stufa è diversa, quindi regola il calore secondo necessità. Se in qualsiasi momento noti che la padella si sta surriscaldando, riduci il fuoco 👉SI PREGA DI NOTARE CHE L'ACQUA DI COTTURA DELLA PASTA CONTIENE GIÀ SALE, quindi aggiungere sale al piatto di conseguenza 👉 Se il sugo della pasta inizia ad asciugarsi, aggiungere ancora un po' dell'acqua di cottura della pasta tenuta da parte, non aggiungere acqua fredda